Ana Sayfa / Tarifler / Çökelek tarifi

Çökelek tarifi

Bu sayıda yoğurt kesiğinden yapılan çok kolay bir çökelek tarifi vereceğiz. Normalde çökelek tariflerinde yağı alınmış yoğurt kullanılır. Ancak biz daha lezzetli ve besleyici olması için çökeleğimizi yağı alınmamış yoğurttan yapacağız. İşleniş biçimine ve eklenen malzemeye veya baharata göre çeşitli çökelek türleri vardır. Süt Rüyası Peynir Atölyesine has bu tarif ile siz de evinizde kolaylıkla çökelek yapabilirsiniz.

ÇÖKELEK YAPMAK İÇİN GEREKEN MALZEMELER

  • 5 litre sütten yapılmış ev yoğurdu
  • 2 dolu kaşık kaya tuzu (70 gr)
  • İki çorba kaşığı çörek otu

ZORLUK SEVİYESİ: Kolay

HAZIRLAMA SÜRESİ : 50-60 dakika

ÇÖKELEK NASIL YAPILIR?

  • 5 litre sütten ev yoğurdu yapılarak soğutulur.
  • Buzdolabında iki veya üç gün bekletilirse daha iyi sonuç alınır.
  • Yoğurt tencereye alınır, iki çorba kaşığı kaya tuzu ilave edilir.
  • Yoğurdun kıvamı yoğun ise iki bardak su eklenebilir.
  • Ocağa koyulur, kaynama noktasına gelene kadar pişirilir.
  • Ara ara karıştırmak yeterlidir.
  • Kaynama noktasından sonra 5 dakika daha pişirilir.
  • Bu şekilde çökelek ve peyniraltı suyu oluşur, soğuyunca süzdürmek için keseye dökülür.
  • Baskı uygulanarak sert bir yapı kazandırılır.
  • Yoğurt kesiği geniş bir kaba alınır, elle ufalanır, tuz ayarı yapılır, çörek otu eklenir ve harmanlanır.
  • Saklamak için cam kavanoza sıkı bir şekilde tahta kaşık yardımıyla basılır.
  • Kavanozu ağız kısmına kadar doldurmak gereklidir.
  • Kavanozu ağzına kadar doldurduktan sonra kapağını kapatmadan önce havlu peçete ya da pamuklu bez katlanarak koyulur.
  • Kapağı kapatılır, kavanoz ters çevrilerek buzdolabında saklanır.
  • Bu uygulamadaki amaç; yoğurt kesiğindeki nemin süzülmesi sağlanarak bozulmasını engellemektir.
  • Belirli aralıklarla (5-6 gün) kavanoz kapağının altındaki bez değiştirilmelidir.
  • İstenildiği zaman tüketilebilir ve uzun süre saklamak mümkündür, afiyet olsun.

Çökelek, lor ile sıkça karıştırılır ancak çökelek lordan çok farklıdır. Çökelek yoğurt kesiğinden, lor ise peyniraltı suyu kesiğinden yapılmaktadır.

Afiyet olsun.

__________

* Tariflerimiz Süt Rüyası Peynir Atölyesi Kurucusu Öznur Apaydın Arıkan tarafından Süt Dünyası için özel olarak denenerek hazırlanmaktadır. Bilgi ve destek için oznurarikan@sutruyasi.com e-posta adresinden iletişim kurabilirsiniz.

>> Süt Dünyası

2006 yılından beri yayınını sürdüren tarafsız ve bağımsız medya kuruluşudur. Süt Dünyası Dergisi kurulduğu günden bu yana ilkelerinden taviz vermeden yayıncılık faaliyetine devam ediyor. Süt Dünyası Dergisi Haber Merkezi tarafından hazırlanan her türlü içerik "Süt Dünyası" imzası ile yayınlanmaktadır.

Ayrıca kontrol et

Tatlı lor tarifi

Tatlı lor, sütü asitlendirme (kestirme) yöntemi ile elde edilir. Kestirme işlemi limon suyu, tuz ve …

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.