Süt

Süt nedir?

Memeli canlıların dişilerinin doğum yaptıktan sonra (yavrularını beslemek güdüsüyle) memelerinden gelen sıvıya süt denmektedir. Ayrıca bazı bitkilerde bulunan beyaz renkteki öz suya ve erkek balığın tohumuna da süt denir.

Süt endüstrisinde yaygın olarak sığır, manda, koyun ve keçiden sağılan sütler kullanılmaktadır.   İnek, manda, koyun ve keçilerin meme bezlerinden salgılanan, kendine özgü tat ve kıvamda olan sütün rengi beyaz veya krem renklidir. Süt, özellikle protein, vitaminler ve başta kalsiyum olmak üzere mineraller bakımından beslenmede çok önemli besin öğelerini bünyesinde bulundurmaktadır.

ÇEŞİTLİ SÜT TÜRLERİNİN ORTALAMA BİLEŞİMİ (%)

TürKuru MaddeYağToplam ProteinKazeinSerum ProteiniLaktozMineral Madde
İnsan12.43.81.00.40.67.00.2
İnek12.63.73.42.80.64.70.7
Koyun18.87.55.64.61.04.61.0
Keçi13.24.53.63.00.64.30.8
Manda17.57.54.33.60.74.80.8
Kısrak11.21.92.51.31.26.20.5
Eşek10.81.52.01.01.06.70.5

Dünya toplam süt üretimi içinde en önemli pay inek sütüne aittir. Toplam süt üretiminin (2012 yılında) yüzde  83’ü inek, yüzde 12,9’u manda, yüzde 2,4’ü keçi, yüzde 1,3’ü koyun sütü ve binde 4’ü ise deve sütünden oluşmaktadır. Türkiye’de (2017 yılında) üretilen toplam sütün ise yüzde 90,6’sını inek sütü, yüzde 6,5’ini koyun sütü, yüzde 2,5’ini keçi sütü ve binde 3’ünü ise manda sütü oluşturmaktadır.

İnek sütünün ortalama yüzde 87,3’ü su, yüzde 5’i de karbonhidrat (laktoz), yüzde 3,5’i yağ, yüzde 3,4’ü protein, binde 7’si de mineral maddedir. Bileşim ögelerinin miktarı hayvanın cinsine, mevsimlere ve beslenme şekillerine göre değişiklik gösterir. Özellikle protein için iyi bir kaynak olan süt proteininin biyolojik değeri 1.0 üzerinden 0.9 olup oldukça yüksektir.

Süt teriminin İngilizce karşılığı: “Milk, Dairy”

Süt ne demektir, Süt hakkında bilgi, Süt ne anlama gelir, Süt sözlük anlamı nedir?

Paylaş

>> Süt Dünyası

2006 yılından beri yayınını sürdüren tarafsız ve bağımsız medya kuruluşudur. Süt Dünyası Dergisi kurulduğu günden bu yana ilkelerinden taviz vermeden yayıncılık faaliyetine devam ediyor. Süt Dünyası Dergisi Haber Merkezi tarafından hazırlanan her türlü içerik "Süt Dünyası" imzası ile yayınlanmaktadır.

Ayrıca kontrol et

Sütümüz Çin yolcusu

Türkiye’den 67 firma Çin’e süt ürünleri ihracat izni almak için başvurdu. Bu pazarda yer alabilmenin …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.