| KAPAK DOSYASI | SAYI 7 | MART - NİSAN 2007 |
 |
> Uzun Ömürlü Yoğurt Üretimi
> Fermente Süt Ürünlerinde Ambalajlama Teknikleri
> Probiyotik Yoğurt Üretiminde Kullanılan Bakterilerin Etkisi
> Yoğurt Sağlıktır |
| ÖZEL RÖPORTAJ |
| Yoğurdun ana vatanıyız ama... |
 |
Yoğurdun ana vatanıyız bakteri ithal ediyoruz diyen Prof. Dr. Barbaros Özer, yoğurdun geleneksel bir Türk gıda ürünü olarak kabul edildiğini belirtiyor. Yoğurt konusunda Türkiye’nin en önemli bilim adamı olarak bilinen Özer katkı maddelerinin yoğurdun beslenme değeri üzerinde kayba yol açmadığını, ancak sağlık açısından risk oluşturabildiğini söyledi. |
| GÜNDEM |
| Sütte ‘sözleşmeli’ sancısı büyüyor |
 |
Bir süredir Türkiye’nin gündemini meşgul eden sözleşmeli süt işletmeciliği konusu tartışmaya ve sektör temsilcilerinin görüşlerine açtık. Özellikle küçük üreticiyi tedirgin eden bu gelişmeyi masaya yatırdığımızda gelen tepkiler ve eleştiriler birbirini doğrular nitelikteydi. Hemen hemen tüm açıklamalar, sektörün görüşü alınmadan, alınmışsa bile formalite usulü toplantılara çağrılarak projenin uygulanmak istendiği konusunda birleşiyor. |
| ÖRNEK ÇİFTLİK |
| Doğancı kaliteyi butik üretiyor |
 |
Doğancı Çiftliği, Türkiye’nin ilk modern çiftliği sayılıyor. Bursa Karacabey’de 2 bin dönüm arazi üzerine kurulu bulunan çiftlikte 600 civarı hayvan bulunuyor. Avrupa’da kendi sütünü işleyen çiftlikleri gören Nizam Kağıtçıbaşı, hayalini 15 yıl sonra gerçekleştirdi. İsrailli bir teknoloji firmasıyla anlaşarak peynir, yoğurt gibi tüm süt ürünlerini kapsayan dönüşümlü entegre tesisini çiftlik içinde yaptı. |
| GÖRÜŞ |
| Hormon ve benzeri madde kullanımı |
|
Prof. Dr. Gültekin Yıldız, hormon ve hormon benzeri maddeler ve bunların sığır yetiştiriciliğinde kullanılması konusunu değerlendirdi. Ülkemizde üretilen hayvansal ürünlerde hormon konusunda korkulacak bir durum yoktur. Veteriner hekim kontrolünde hormon benzeri maddelerin uygulanması halinde toksik, kanserojen ve genleri değiştirici etkinin ortaya çıkması olası değildir. |
| YAZAR |
| Kolesterol düşürücü margarinler |
 |
Gündemimizi bu kadar meşgul eden bu ürkütücü sözcükte gizlenen gerçekleri acaba ne kadar biliyoruz? Endüstriyel süt üretiminde kullanılan hayvan yemleri sütün yağ asit bileşimini çok değiştirerek, insan sağlığına zararlı hale getiriyor. Margarin ve süt ürünlerine katılan stanoller ise, genellikle genetik yapısı değiştirilen soya fasulyesinden elde ediliyor...
> Prof. Dr. Kenan Demirkol'un yazısı... |
| YAZAR |
| Hayvancılıkta ithalat oyunu - 2 |
 |
Bundan önceki yazımda hayvan ithalatındaki olası dönen oyunlardan birini sizlere anlatmaya çalıştım. Geçen yazımda yazmış olduğum açıklamalar dışında hayvan ithalatı ile ilgili yaptığım araştırma ve incelemeler sonucunda yeni bazı bilgilere ulaşmam nedeniyle bu yazımı yazmayı, kamuoyunu aydınlatmayı uygun gördüm.
> Adnan Serpen'in yazısı... |
| YENİ ÜRÜN |
| Çocuk gelişimi için Pınar'dan Yopi |
 |
Gıda sektöründe markalar çocukların zihinsel gelişimi için kıyasıya rekabete girdi. Algida’nın akıllı gıdası Amaze’den sonra Pınar da Yopi adlı ürününü piyasaya sundu. Pınar’ın sevimli kuklaları beyn ve kemmik ile desteklenen Yopi, çocukların gelişimine özen gösteren tüm anneler ve çocukları için vazgeçilmez bir günlük besin kaynağı. |
| YENİ ÜRÜN |
| Dondurma tutkunlarına sürpriz |
 |
Dondurma dünyasına tatlı sürprizleriyle renk katmaya devam eden Algida, son sürprizini de Carte d’Or Passion serisiyle yaptı. Lezzet yelpazesini genişleten Algida, yarattığı üç ayrı lezzetle dondurma tutkusuna son noktayı koydu. Algida Tutku Üçgeni, Çilek Aşkı, Çikolata Tutkusu ve Karamel Ateşi’yle dondurmaseverleri kendi tutkularını keşfetmeye çağırıyor. |
|
|
