MAKALE   |   Sayı 23   |   Kasım - Aralık 2009
Yrd. Doç. Dr. Yılmaz Aral
Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Hayvan Sağlığı Ekonomisi ve İşl. AD.
Türkiye'de süt sektörünün önemi,
Mevcut sorunlar ve çözüm önerileri
Günümüzde ulusların ciddi sorunlarından birisi de, nüfus artışına paralel olarak besin üretiminin aynı düzeyde artırılamaması ve dolayısıyla gıda güvencesinin sağlanamamasıdır. Sorunun çözümlenmesi, mevcut kaynakların daha bilinçli ve etkin bir şekilde kullanılmasına bağlı bulunmaktadır. ‹nsanların sağlıklı beslenmesinde, zihinsel ve fiziksel gelişiminde süt, et, yumurta vb. hayvansal kaynaklı gıdaların önemi yadsınamayacak bir gerçektir. Nitekim, gelişmiş ülkelere bakıldığında, sosyal ve ekonomik gelişmişlik düzeyine paralel olarak hayvansal ürün tüketimlerinin de giderek arttığı görülmektedir.
Türkiye'de kırsal ekonomik kalkınmanın, alınacak akılcı ekonomik politika tedbirleri ile istikrar içinde başarılması için öncelikle tüm gelişmiş dünya ülkelerinde olduğu üzere, sahip olduğu potansiyel, ulusal ekonomi içinde üstlendiği fonksiyonlar ve kırsal kalkınmanın lokomotifi olma özelliği ile hayvancılığın ve tüm alt sektörlerinin geliştirilmesi ve güçlendirilmesi gerekmektedir.
Türkiye'de süt sığırcılık işletmelerinin büyük bir bölümü, küçük ölçekte, dağınık bir yapıda ve geleneksel anlayışla üretimde bulunmaktadır. Süt piyasasında, bölgesel ve dönemsel olarak fiyat istikrarsızlıkları yaşanmakta olup, üreticilerin pazar ve fiyat garantisi altında faaliyette bulunamaması, kazançlarının artan girdi maliyetleri karşısında aynı oranda artmayarak çoğu zaman yerinde sayması, yetiştiricilerin üretimden uzaklaşmalarına sebebiyet vermekte, diğer taraftan sanayinin istekleri doğrultusunda düşük maliyetli, kalite standardı yüksek ve yeterli miktarda hammadde sağlanmasını da engellemektedir.

ÜRETİM DE, TÜKETİM DE YETERSİZ
TÜİK verilerine göre Türkiye'de 2008 yılı itibariyle toplam 10.859.942 baş sığır mevcut bulunmakta olup, sığır varlığının %32,7'si kültür, %41,0'i kültür melezi ve %26,3'ü yerli ırk sığırlardan meydana gelmektedir. Aynı yıl için toplam koyun varlığı 23.974.591 baş, keçi varlığı 5.593.561 baş ve manda varlığı 86.297 baş olarak bildirilmiştir.
Sığır ve koyun sayısı 2008 yılında bir önceki yıla göre sırasıyla %1,6 ve %5.8 azalış göstermiştir. 2008 yılında sağılan 4.080.243 baş inekten elde edilen süt üretimi 11.255 bin ton, 9.642.170 baş koyundan elde edilen süt üretimi ise 747 bin ton seviyesinde gerçekleşmiştir. Sağılan hayvan başına verimliliklere bakıldığında, aynı yıl için süt verimi sığırda 2758 lt/baş, koyunda 77 lt/baş olarak hesaplanmıştır.
yazının devamı >>
> KAPAK DOSYASI - Sütümüz ne kadar ak?
> GÜNDEM - Süt fiyatları neden yükseliyor
> ÖZEL DOSYA - Destekler çiftçinin yüzünü güldürecek mi?
> HABERLER