KONUK YAZAR VERDA TELYAZ - Tetra Pak Türkiye Grup Kategori Müdürü SAYI 13    |   MART - NİSAN 2008 İçtiğiniz sütün sağlıklı olduğuna dikkat edin SON DERECE HIZLI BİR SÜREÇ OLAN UHT İŞLEMİ SÜTÜN TADINDA, GÖRÜNÜMÜNDE VE BESİN DEĞERİNDE HERHANGİ BİR KAYBA YOL AÇMIYOR. İÇİNDE KATKI MADDESİ BULUNMAYAN UZUN ÖMÜRLÜ SÜT AMBALAJI AÇILMADIĞI TAKTİRDE İLK GÜNKÜ TAZELİĞİNİ ODA SICAKLIĞINDA 4 AY KORUYOR. Başlık sizi şaşırtabilir. Çünkü bugüne kadar genellikle süt ve sağlık kavramlarının yan yana gelmesine alışkınız. Oysa sütün ancak sağlıklı koşullarda tüketildiğinde vücudumuza yarar getirdiğini akılda tutmak gerekiyor. Sağlıksız koşullarda sunulan ve tüketilen sütlerse vücuda yarardan çok zarar getirebiliyor. Peki, süt hangi koşullarda sunulduğunda sağlıksız ve vücuda zararlı hale geliyor? Sütün sağlıklı olması için hangi koşullarda sunulması gerekiyor? Bu sorulara yanıt vermeden önce sütü tanıyalım. Belki çoğumuz sütü çocukluğumuzdan bu yana tüketiyoruz ama sağlığımız için bu kadar önemli olan bu mucizevi gıdayı ne kadar tanıyoruz? Süt, her şeyden önce doğanın bize besin öğelerini ideal bir kompozisyon içinde sunduğu, sağlıklı bir yaşam için vazgeçilmez bir gıda. Başta kalsiyum, protein olmak üzere, bebeklikten itibaren gereksinmemiz olan birçok besin öğesini içeren süt, hayatımız boyunca sağlığımızı korumamıza destek oluyor. Süt büyüme ve gelişmeyi, besin öğelerinin vücutta elverişli kullanılmasını, sinir sisteminin fonksiyonlarını yerine getirmesini sağlayan vitaminleri içeriyor. Bağışıklık sistemini güçlendirerek vücut direncini artırıyor. Sütteki çok sayıda vitamin ayrıca kan yapımında görev üstleniyor. Riboflavin, B12, A vitamini, B6, B1, niasin ve folik asit sütte yeterince bulunuyor. Süt kalsiyum, fosfor, iyot, sodyum, magnezyum gibi mineraller için de zengin bir kaynak sunuyor. Sağlık için temel gereksinimlerimiz arasında yer alan mineralleri vücudumuz üretemiyor, mutlaka dışarıdan gıdalar aracılığı ile almamız gerekiyor. Sağlığımız için büyük önem taşıyan 15’den fazla mineral bulunuyor. Kalsiyum, fosfor ve magnezyum ise vücudumuz için olmazsa olmaz mineraller. Özellikle kalsiyumun vücudumuz için hayati bir önemi var. Çünkü sağlıklı kemik ve dişleri kalsiyuma borçluyuz. Süt, benzersiz bir kalsiyum kaynağı olması itibari ile bu konuda da vücudumuz için vazgeçilmez bir gıda. Bir yetişkin günde 1000 mg kalsiyuma ihtiyaç duyuyor. 1 bardak sütte 240 mg kalsiyum bulunuyor ve vücut tarafından tamamına yakını kullanılabiliyor. Sütü sağlıklı bir yaşam için benzersiz bir gıda kılan temel özellikleri böyle. Gelelim ilk sorumuza. Böylesine önemli bir gıda nasıl oluyor da vücudumuz için zararlı hale gelebiliyor? YAZININ DEVAMI > KAPAK DOSYASI - Süt fiyatlarıyla kim oynuyor > RÖPORTAJ - Serkan O. Yimsel: Pastörize olacak diye sütün temiz olmasına bakılmıyor > DOSYA - Küçüklerle büyüyen pazar