SEKTÖRÜN İÇİNDEN
SIDDIK SELEN
SAYI 13    |   MART - NİSAN 2008
Tereyağının soframızdaki yeri
BİZİM SAĞLIK UZMANLARIMIZ GÜNÜMÜZ TEKNOLOJİK VE İLETİŞİM DÜNYASINDA BU ATALARIMIZIN YÜZYILLARCA SOFRASINDAN EKSİK ETMEDİKLERİ ÜRÜNÜ YERDEN YERE VURUYORLAR.
Bu köşede tereyağının soframızdaki yerini izah etmeğe çalışacağız. Türklerin çok eski tarihlerden beri çok önemli bir besin kaynağının tereyağı olduğunu biliyoruz. Türklerin asırlar öncesi Orta Asya’dan Anadolu’ya yerleşmeye başladığı tarihlerde tarım sektörü daha başlamamıştı. İleriki yıllarda her aile kendi yaşam biçimi ile ilgili geçimini sağlayacak en az 3-5 büyük baş hayvan her evde mevcuttu. Bunun yanında küçükbaş hayvan dediğimiz koyun ve keçi de büyütülürdü. Bunların adetlerini burada dile getirmemiz güç de olsa ortalama 25-30 adet diyebiliriz. Sözünü etiğimiz bu hayvanlar ailenin hem geçim kaynağı ve aile içinde küçük çocuklarla adeta arkadaş gibi büyürler ve neredeyse birbirinin dilinden hareketlerinden anlarlar, kırlarda coşkulu ve temiz havada güle oynaya eğlenir, hayvanlar otlanırdı. Sürünün başında bulunan çoban evden getirdiği azığını (çitliğini) çıkarır, diğer sürünün başındaki çobanla birlikte yemeklerini yerlerdi. Hayvanların çıngırakları ve çobanların kavalları birbirine karışır, arkadaş grubu yavuklularına türküler söylerlerdi. Anadolu kültürümüzde birçok türkü bu güzel ovalarda dile getirilmiştir.

Tabii bu yıllarda otomotiv sektörü diye henüz bir şey yoktur. Ulaşım at, deve ve eşekle yapılmaktadır. Irmak çay ve derelerden ise sandal, bot veya insanlar kendi bireysel güçlerini kullanarak yüzerek geçerlerdi. Nitekim bu sahneleri Türk sinemasının eski filmlerinde görebiliriz. Burada yeri olmasa da benim şahsi dileğim sinemamıza emeği geçen yönetmenlerimiz bu filmlerden ellerinde varsa günümüz sinemaseverlerine ve gençlerimize izlettirebilseler.
Bugün büyük kentlerimizde insanlarımız organik tarım ürünleri bulmak için büyük bir özlemle pazarları kolaçan etmekteler. Tarım sektörümüz yok olduğu gibi Anadolu kültürümüz ve geleneklerimizde böylelikle bir bir yok oluyor. Gerçek organik ürünler, başta sözünü ettiğimiz bu tarihlerdedir. Zira insanlar bu ürünlerin az olduğundan şikâyet etmektedirler. Bununda başlıca nedeni köylerimiz boşalmış vaziyette olması.
...

YAZININ DEVAMI
> KAPAK DOSYASI - Süt fiyatlarıyla kim oynuyor
> RÖPORTAJ - Serkan O. Yimsel: Pastörize olacak diye sütün temiz olmasına bakılmıyor
> DOSYA - Küçüklerle büyüyen pazar