|
|
|
| KAPAK DOSYASI - ENDÜSTRİYEL PEYNİRLER |
| PROF. DR. SIDDIK GÖNÇ - DR. NAYİL DİNKÇİ * |
|
| SAYI 5 | KASIM - ARALIK 2006 |
| Peynir çeşitlerimizle ilgili ürün tebliğleri henüz yayınlanmadı |
Gıdaların üretimi, tüketimi ve denetlenmesine dair
4 / 6 / 1995 tarih ve 560 sayılı kanun hükmünde kararnamenin değiştirilerek kabulü hakkındaki kanun
27 / 5 / 2004 tarihinde TBMM’de kabul edilip, 25483 sayılı Resmi Gazete’de yayınlanarak 5179 sayılı yasa olarak yürürlüğe girmiş oldu. Bu yasada da bazı eksiklikler olduğu, düzeltilmesi gereken hususların bulunduğu gıda ile ilgili seminer, sempozyum ve kongrelerde vurgulanmaktadır.
560 sayılı kanun hükmündeki kararnamenin 7. maddesi dikkate alınarak Tarım ve Köyişleri Bakanlığı tarafından Türk Gıda Kodeksi yönetmeliği hazırlanmış ve 16 Kasım 1997 tarihinde 23172 mükerrer Resmi Gazete’de yayınlanmış ve yürürlüğe girmiştir.
Amaç, üretici ve tüketici menfaatleri ile halk sağlığını korumak, gıda maddesinin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretim, hazırlama, işleme, muhafaza, depolama, taşıma ve pazarlanmasını sağlamak üzere gıda maddelerinin özelliklerini belirlemektir.
|
|
| Gıdaların kalite ve ilgili özelliklerini, katkı maddelerini, aroma maddelerini, pesitisit ve veteriner ilaç kalıntılarını, gıda bulaşanlarını ve işaretleme, depolama, numune alma ve analiz yöntemlerini belirleme yönetmeliğin kapsamını oluşturmaktadır. |
|
YAYINLANAN ÜRÜN TEBLİĞLERİ
Gıda yasası ve Türk Gıda Kodeksine dayalı olarak bu makalenin giriş kısmında belirtilen hususlara açıklık getirmek uygulama yapabilmek için ürün tebliğlerinin hazırlanıp, yayınlanıp yürürlüğe girmesinde yarar vardır.
Süt ve ürünleri ile ilgili olarak bugüne kadar Çiğ Süt ve Isıl İşlem Görmüş İçme Sütleri Tebliği 14 Şubat 2000 yılında, Koyulaştırılmış Süt ve Süt Tozu, Yenilebilir Kazein ve Kazeinatlar, Fermente Sütler, Mikrobiyolojik Kriterler Tebliğleri 2001 yılında, Krema ve Kaymak Tebliği 2003 yılında, Dondurma Tebliği 2004 yılında ve Tereyağı, Diğer Süt Yağı Esaslı Sürülebilir Ürünler ve Sade Yağ Tebliği 2005 yılında yayınlanarak yürürlüğe girmiştir.
Üretim ve denetlemelerin bu tebliğlerde belirtilen kriterlere göre yapılıp uygulanması her yönüyle sevindirici ve memnun edici gelişmelerdir. |
|
|
|
| E.Ü. Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü |
| YAZININ DEVAMI |
|
|
|
|
|
|
|
|
|