KAPAK DOSYASI - İÇME SÜTÜNDE ACI GERÇEK SELMA ÖNELGE GÜR * SAYI 8    |   MAYIS - HAZİRAN 2007 Sokak sütü yasak ama satılmaya devam ediyor AÇIK SÜT ALANLAR VE SATANLAR, SÜT SEKTÖRÜNDE HAKSIZ REKABETE YOL AÇARKEN, KAYIT DIŞI EKONOMİYİ DE BESLİYOR. SOKAK SÜTLERİNE UYGULANAN YASALAR ÇOK YETERSİZ. BU KONUDA BİR AN ÖNCE YENİ VE DAHA FAZLA DENETİM MEKANİZMA-LARINA VE YAPTIRIMLARA İHTİYAÇ VAR. Süt, içerdiği besin öğeleri ile çocuklarda zeka ve beden gelişimine, yetişkinlerde kaliteli yaşamın sürdürülmesine önemli katkılarından dolayı son derece değerli ve vazgeçilmez bir temel gıda kaynağıdır. Buna rağmen ülkemizde süt tüketiminde temel sorunlar güncelliğini korumaktadır. Yaşamımızın her döneminde temel besinimiz olan sütü maalesef ülkemizde kişi başına yılda 24 litre kadar tüketmekteyiz. İşlenmiş ve ambalajlanmış süt tüketimi ise yılda yalnızca 6 litredir. Bu rakamla diğer Avrupa ülkelerinin çok gerisinde, en son sıradayız. Gelişmiş ülkelerde kişi başına düşen süt tüketimi ortalama 94 litredir. Halbuki sağlıklı nesillerin yetiştirilebilmesi için hayvansal protein ihtiyacının önemli bir kaynağı olan sütün yeterli ve dengeli bir şekilde karşılanması gerekmektedir. Açık süt satışı devam ediyor Ülkemizde içme sütü tüketim alışkanlığının çok az olmasından daha ürkütücü olan ise, tüketilen sütlerin %80-90’ının hiçbir pastörizasyon işleminden geçmeyen sokak sütleri olmasıdır. Sağlık bilincinin yaygın olduğu gelişmiş ülkelerde sokak sütü kavramı çoktan unutulmuştur. Bu ülkelerde satılan sütlerin yaklaşık %100’ü ısıl işlem görmüş sütlerdir. Ne yazık ki günümüzde hala İstanbul’un sosyo-ekonomik kültürel düzeyi yüksek olan bir semtinde bile bir litresi 1.25 YTL’ye güğümlerle kapı kapı dolaştırılarak açık süt satılabiliyor. Sütün kapıya kadar gelmesi, kapıdan tencerelere alınması ve kaynatılması çok yaygın bir alışkanlık olarak sürüyor. Toplum sağlığını tehdit eden önemli bir sorun olmaya devam ediyor. ... * Diyetisyen ve Beslenme Uzmanı YAZININ DEVAMI > 8. SAYI KAPAK DOSYASI - İçme sütünde acı gerçek > RÖPORTAJ - Serpil Timuray > ÖNERİ - Süt endüstrisine küme üretim modeli