KAPAK DOSYASI - PROBİYOTİK ÜRÜNLER SELMA ÖNELGE GÜR * SAYI 2    |   MAYIS - HAZİRAN 2006   Probiyotiklerin insan sağlığına etkileri Tüm dünyada çok satan probiyotik ürünler, 8 yıl aradan sonra geçen yıl ülkemizde raflardaki yerini aldı. Probiyotikler, sindirim sisteminde belli sayılarda bulunan ve temel beslenmenin yanında sağlık açısından çok yararlı olan canlı organizmalardır. Kullananın bağırsak mikrobiyal dengesini düzelterek yararlı bir şekilde etkileyen canlı organizmalar olarak da tanımlanmaktadır. 1912 Nobel Tıp Ödülü’nü kazanan Rus bilim adamı Élie Metchnikoff bilim dünyasında probiyotiklerden söz eden bir bilim adamıdır. Metchnikoff yoğurt, kefir ve peynir gibi süt ürünlerinde bulunan asit yapan mikroorganizmaların, bağırsakta bulunan hastalık yapan mikroorganizmaları nötralize ettiğini saptamış, Bulgaristan ve Kafkasya’da yaşayan insanların uzun ömürlü olmasını probiyotiklerden zengin gıdaların tüketilmesiyle açıklamıştır. Erişkin bir insan bağırsağında 100 trilyon (1,5 kg) faydalı bakteri ve mantar bulunur. Bu rakam insan hücre sayısının 10 katı kadardır. Sayıları 400’ün üzerinde olan bu bakteriler ve mantarlar normal bağırsak florasını oluştururlar. Bu bakteriler ve mantarlar 300 m2 büyüklüğünde bir yüzey oluşturan bağırsak sümüksü zarını koruyucu bir tabaka şeklinde döşer. Probiyotikler, sindirim sisteminde belli sayılarda bulunan ve temel beslenmenin yanında sağlık açısından çok yararlı olan canlı organizmalardır. * Diyetisyen ve Beslenme Uzmanı YAZININ DEVAMI