BESLENME SELMA ÖNELGE GÜR SAYI 10    |   EYLÜL - EKİM 2007 Sütün sağlık üzerine etkileri SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ TÜKETİMİNİN KİLO KONTROLÜ ÜZERİNE ETKİSİ OLDUĞU YAPILAN ÇALIŞMALARLA ORTAYA KONUYOR. YAYINLANAN BİR RAPORA GÖRE, GÜNDE 3 PORSİYON SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ TÜKETİMİNİN KİLO ARTIŞINA NEDEN OLDUĞUNA DAİR BİR KANIT BULUNAMADI. Gıdalarımız, sağlıklı büyüme, gelişmemiz ve kaliteli bir yaşam sürmemiz için gerekli olan besin öğelerinin kaynağıdırlar. Sağlıklı beslendiğimizde; • Günlük yaşamdaki duygusal ve zihinsel değişikliklerin pozitif bir bakış açısıyla üstesinden geliriz. • Kalp hastalıkları, kanser, şeker hastalığı gibi ciddi hastalıklara yakalanma riskini azaltırız. • Kendimizi iyi hissederiz. • Yaşam kalitemizi düşürmeden sağlıklı uzun bir yaşam için iyi bir şans yakalarız. Yaşamımızın ilk besini olan süt bize doğanın sunduğu en mükemmel içecek olduğundan ilk altı ay anne sütünden başka bir yiyeceğe ihtiyacımız olmadığı gibi, yaşamımızın her evresinde tüketilmesi gereken temel besinlerin başında gelir. Çünkü süt, C vitamini ve demir dışında makro ve mikro besin öğeleri için iyi bir kaynaktır. Yeterli ve dengeli beslenebilmek için gerekli, tanımlanmış 40’dan fazla besin öğesinin tamamına yakınını bileşiminde bulundurur.   Süt, özellikle kalsiyum ve fosfor başta olmak üzere bazı önemli mineraller, protein ve riboflavin gibi bazı B grubu vitaminlerin kaynağı olarak bakıldığında toplum sağlığı açısından önemli bir besin olduğu tartışmasızdır. Sütün büyüme ve gelişmedeki rolü bilinmektedir. Protein - enerji yetersizliğini (malnutrisyon) önler: Protein- enerji yetersizliği besinlerin miktar ve kalite yönünden yetersizliği sonucu oluşur. Beslenme bilgisizliği de etkili olur. Süt proteininin kalitesi yüksektir. Kazein bir süt proteinidir ve yapısında vücutta yapılamayan elzem aminoasitler olan löysin, izolöysin, fenilalanin, lisin, valin, treonin,triptofan ve metionini içerir. Aminoasitlerin bu bileşimi açısından bakıldığında proteinlerin yaklaşık % 90’ı kullanılır. Bu nedenle süt, biyolojik değeri bakımından yumurta proteininden sonra gelen en değerli protein özelliğine sahiptir. Bu yaşamsal önemdeki aminoasitler, vücut kaslarının ve organların gelişimini sağlar, vücut dokularının yenilenmesinde rol oynar, büyüme ve gelişmeyi etkiler, çocukların beyin gelişiminde çok önemli görevler alır. selmaonelge@yahoo.com YAZININ DEVAMI > 10. SAYI KAPAK DOSYASI - Kırsa Kalkınma Hamlesi > ÖZEL RÖPORTAJ - Ali Koyuncu "Sivil toplum kuruluşları siyaset yapıyor"