ZOOKTEKNİST GÖZÜYLE - NİHAL GÜVEN SAYI 12    |   OCAK - ŞUBAT 2008 Sağım şekillerinin süt kalitesine etkisi UZMANLAR, SÜTÜN TEMİZ, HİJYENİK ORTAMDA, TEMİZ MEMEDEN, TEMİZ MAKİNELER İLE SAĞILMASI GEREKTİĞİ KONUSUNDA UYARIYOR. SAĞIM SÜRESİNCE VE SÜTTE MİNİMUM MİKROORGANİZMA İÇEREN SÜTÜN ELDE EDİLEBİLMESİ İÇİN GEREKLİ HİJYEN ŞARTLARINA DA UYULMALI. İNSAN İNSİYATİFİNE GÖRE ÇALIŞAN BİR SİSTEMDE SÜTÜN KALİTESİ DÜŞMEKTEDİR. Damızlık ineklerimizden genetik kabiliyetlerinin ve fenotipik etkenlerin belirlediği ölçüde mümkün olduğunca çok süt almaya çalışırız. Süt verimi ne kadar yükselirse bakım ve besleme koşulları o kadar yoğun dikkat ve ihtimam ister. Avrupa Birliği ülkelerinde tüketime hazır hale gelecek süt ve süt ürünlerini elde etmek için gerekli 1 lt çiğ sütün mikroorganizma değeri miligramda 100 binin altında olması gerekiyor. Aslında 1 lt sütte ideal bakteri miktarı mililitrede 40 bin adettir. Bugün gururla söyleyebiliriz ki, pek çok orta ve büyük çaplı işletmemizde çiğ sütteki mikroorganizma sayısı Avrupa Birliği ülkelerinin ortalama mikroorganizma sayısının da altındadır. Bu saptama büyük ölçekli, otomatik sağımın yapıldığı el değmeden, kapalı ortamda, maksimum hijyenle yapılan sağım sonucunda elde edilmektedir. Vahşi yaşamda hiçbir memeli hayvan sağılmaz. Biz bugün evcilleştirdiğimiz belli başlı türlerden buzağıların emme şeklini taklit eden tarzda sağım yaparak veya makineler üreterek maksimum sütü minimum zamanda elde etmeye çalışıyoruz. İnsan sütüne en yakın değerleri içerdiği görülen inek sütü ülkemizde en çok üretilen ve tüketilen süt tipidir. Sağım sistemlerimiz bölgesel olarak değişim göstermemektedir. Genellikle inek sayısına, süt kapasitesine bağlı olarak değişmektedir. Bugün 1–2 baş sağmal ineği olan küçük işletmeler el ile sağım yapabilirken ortalama her inekten 28 lt süt sağan 10-15-100-500-1000 başlık işletmelerin elle sağım yapmaları düşünülemez. nihal@hkf-fairs.com YAZININ DEVAMI > KAPAK DOSYASI - Tereyağını adı yok > GÜNDEM - Ulusal Süt Konseyi neden kurulmalı? > DOSYA - Süt Sağım Sistemleri