Prof. Dr. NEVİN DEMİRBAŞ - Ege Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Ekonomisi Bölümü Zir. Müh. GÖZDE ÖZDEN - Ege Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü SAYI 21    |   TEMMUZ - AĞUSTOS 2009 Türkiye’de süt arz zincirinde rekabetçilik TÜRK GIDA SANAYİİNİN REKABET GÜCÜNÜ ETKİLEYEN UNSURLAR; ÜRETİMDE MEVCUT OLAN ALTYAPI SORUNLARI, EĞİTİM, İYİ TARIM TEKNİKLERİ, GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM STANDARTLARININ UYGULANMASI, KALİTE BELGELENDİRME, ÜRÜN/TEKNOLOJİ GELİŞTİRME, AMBALAJ SEKTÖRÜNDE İLERİ TEKNOLOJİYİ YAKALAMA, TANITIM VE MARKALAŞMA OLARAK SAYILABİLİR. 1. Giriş Arz zinciri, hammadde temin eden, hammaddeleri ara mal ve nihai ürünlere çeviren ve nihai ürünleri müşterilere dağıtan, üretici ve dağıtıcıların oluşturduğu bir ağdır. İşletmeler giderek artan oranda ağların ya da kümelenmelerin üyesi haline gelmekte, bu sayede kaynakların ortak bir havuzda toplanması ve bilgi paylaşımının oluşturduğu üstünlüklerden yararlanmaktadır (Kara, 2008). Süt sektöründe arz zinciri, süt hayvancılığı işletmelerinden başlamakta, süt toplama merkezleri, mandıralar, süt ve ürünlerini işleyen fabrikalar, dağıtım ve perakende aşamalarından oluşmaktadır. Bu zincirde, özellikle süt ürünleri işleyen işletmeler rakipleri ile rekabet edebilmek ve pazar paylarını genişletmek için işletmenin toplam maliyetleri içinde önemli bir paya sahip olan arz zinciri maliyetlerini minimum seviyeye indirmelidir. Rekabetçiliğin zincir boyunca sağlanması ise, hayvancılık sektörüyle olan entegrasyondaki etkinliğin yanı sıra, arz zinciri sistemleriyle ilgili önlemlerin alınmasına da bağlıdır. Bu çalışmada, Türkiye’de süt sektöründe arz zinciri boyunca rekabetçilik incelenmiştir. 2. Türkiye’de Gıda ve Süt Arz Zincirinin Yapısı Arz zincirinin tasarımında ve analizin-de kullanılan ve sayısal olarak tanımla-namayan nitel performans ölçütleri; müşteri memnuniyeti, esneklik, bilgi ve malzeme akış entegrasyonu, etkili risk yönetimi ve tedarikçi performansı-dır. Arz zincirinin nicel performans ölçütleri ise maliyet minimizasyonu, satışların maksimizasyonu, kâr maksimizasyonu, envanter yatırım minimizasyonu ve yatırım geri dönüş maksimizasyonudur (Şen, 2006). Gıda arz zinciri, hammaddelerin ve bunlardan elde edilen mamul maddelerin üreticiden, son tüketiciye kadar geçirdiği bütün işlemler ve üreticiden, aracı ve tüketiciye ulaşıncaya kadar görev alan organizasyonlar bütünüdür. Türk gıda sanayiinin rekabet gücünü etkileyen unsurlar; üretimde mevcut olan altyapı sorunları, eğitim, iyi tarım teknikleri, gıda güvenliği yönetim standartlarının uygulanması, kalite belgelendirme, ürün/teknoloji geliştirme, ambalaj sektöründe ileri teknolojiyi yakalama, tanıtım ve markalaşma olarak sayılabilir (İTO, 2006). > Dergide yer alan makalenin kaynaklarını görmek için tıklayınız...   YAZININ DEVAMI > KAPAK DOSYASI - MARKASIZ ÜRÜNLER PAZARI > ÖZEL DOSYA - DONDURMA > HABERLER