ARAŞTIRMA MÜGE MENGÜBERTİ * SAYI 11    |   KASIM - ARALIK 2007 Gıda ambalajında mürekkep faktörü GEÇTİĞİMİZ YILLARDA NESTLE FİRMASI AMBALAJ BASKISINDA KULLANILAN VE GIDA AMBALAJINDA KULLANIMI SINIRLANDIRILMAMIŞ OLAN ITX MADDESİNİN FİRMANIN ÜRETMİŞ OLDUĞU SÜTLERDE TESPİT EDİLMESİ ÜZERİNE AVRUPA’DA 2 MİLYON LİTRE SÜT TOPLATMIŞTIR. BU, FİRMAYA 1,6 MİLYON EURO’YA MAL OLMUŞTUR. Ülkemizin Avrupa Birliği’ne katılması ve ürünlerimizin serbest dolaşıma geçmesinin gündemde olduğu bu dönemde matbaacı, kağıt ve mürekkep üreticisi firmalar olarak hem iç piyasa hem de ihracat için hazırladığımız ürünlerimizin dünya normlarına uygun bir şekilde hazırlanması hepimizin sorumluluğudur. Bu kapsamda; • gıda, ilaç ve sigara ambalajlanması konusunda dünyada ve ülkemizde uygulanan kural ve yönetmelikler; • bu tip ambalajların baskısında kullanılan mürekkep ve laklarda aranan özellikler; • gıdaya uygunluğun belirlenmesinde mürekkep ve laklara uygulanan testler • gıda ambalajı baskısı sırasında dikkat edilecek hususlar önem taşıyan konulardır. Gıda ambalajı, son kullanıcıya gıda maddesinin sunulması, tanıtımı ve reklamının yanısıra etiketi aracılığıyla gıda maddesinin içeriği, gıda katkı maddeleri ve besin değerleri ile ilgili bilgi vermek için basılmaktadır. Bazı istisnalar bulunmakla birlikte mürekkep, gıda ambalajında gıda maddesine temas etmeyen yüzeye uygulanmaktadır. Baskı mürekkebi denildiğinde ofset, flekso, rotogravür, tipo, serigrafi ya da kaplama gibi tüm baskı yöntemleri ile uygulanmış olan mürekkep, lak, vernik ve baskı altı primer kaplamalar kastedilmektedir. Avrupa Birliği’nin gıda ile temas eden maddelerle ilgili yönetmeliği 89/109/EEC 27 Ekim 2004 tarihinde 1935/2004 yönetmeliği ile değiştirilmiştir. Türkiye’de ise Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nın sorumluluğunda olan Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği geçerlidir. Yönetmeliğin 9. bölümü "Ambalajlama ve Etiketleme-İşaretleme" gıdaların ambalajlanması ile ilgilidir. Bu yönetmeliğe bağlı 2002/32 nolu tebliğde gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerin özellikleri belirlenmektir. Tüm bu yönetmelikler baskılı ya da baskısız gıda ambalajlarında gıda maddesi ile direkt ya da indrekt temas edecek olan maddelerle ilgilidir. Ve gıda ambalajı ile ilgili olarak tüketici çıkarları ile insan sağlığının en yüksek seviyede korunmasının bir garantisi olması amaçlanmaktadır. İyi üretim uygulamaları ile üretilmesi gereken gıda ambalajı bileşenlerinden gıda maddesine, • insan sağlığı için tehlikeye yol açabilecek • gıda maddesinin bileşiminde istenmeyen değişikliklere neden olabilecek • duyusal özelliklerinde değişiklik yapabilecek miktarda geçiş olmamalıdır. *Shee-fed Mürekkepleri Araştıma Uzmanı, Dyo Matbaa Mürekkepleri YAZININ DEVAMI > 11. SAYI KAPAK DOSYASI - Keçiler Ovaya İniyor > SEKTÖR SOHBETİ - Gökhan Günaydın "Süt Kotaları Neyin Habercisi" > İZLENİM - Nizam Kağıtçıbaşı "ABD Sistemi Uyarlanmalı"