| PROF. DR. KENAN DEMİRKOL |
| SAYI 7 | MART - NİSAN 2007 |
| Kolesterol düşürücü margarinlerin gerçeği |
| Endüstriyel süt üretiminde kullanılan hayvan yemleri sütün yağ asit bileşimini çok değiştirerek, insan sağlığına zararlı hale getiriyor. Margarin ve süt ürünlerine katılan stanoller ise, genellikle genetik yapısı değiştirilen soya fasulyesinden elde ediliyor. |
|
Çağımızda belli bir yaşı aşmış insanlar bir araya geldiğinde sohbet eninde sonunda kolesterole gelir. Gündemimizi bu kadar meşgul eden bu ürkütücü sözcükte gizlenen gerçekleri acaba ne kadar biliyoruz? Gözlemlerime göre çok da biliyor sayılmayız. Gelin bazı bilgileri birlikte hatırlayalım.
Kolesterol günde 1-2 gram kadar karaciğerde üretilen, yaklaşık 0,2-0,5 gram kadar da gıdalarla alınan yağa benzer bir maddedir. Kimyasal isminden de anlaşılacağı gibi (-ol eki alkoller için kullanılır) kolesterol aslında bir alkoldür. Tabii ki bildiğimiz alkolle hiçbir ilgisi yoktur.
İnsan ve tüm hayvanların her hücre duvarında kolesterol yer alır ve hücre zarının geçirgenliğini sağlar. Hücre zarında oluşan hasarları da onarır. Diğer taraftan kolesterol östrojen ve androjen gibi seks hormonlarının da hammaddesidir. Kolesterol cilde ulaştığında güneş ışınları ile D vitaminine dönüşür, böylece kemik sağlığı için vazgeçilmez kalsiyumun bağırsaktan emilimi sağlanmış olur. |
|
Kolesterol safra tuzlarının da hammaddesidir. Safra tuzları yağların ve yağda çözünen vitaminlerin emilimi için vazgeçilmez maddelerdir. İnsan beyninin yaklaşık %20’si kolesteroldür.
Görüldüğü gibi kolesterol sağlıklı olabilmek için yaşamsal bir maddedir. Bu nedenle de anne sütü kolesterolden çok zengindir. |
|
| * İstanbul Üniversitesi, İstanbul Tıp Fakültesi |
|
| YAZININ DEVAMI |
|
|
|
|
|
|