HAYRİ TUNA YÜKSELEN Ziraat Yük. Müh. - Yükselen Ziraat Ltd. Şti. SAYI 18    |   OCAK - ŞUBAT 2009 Kanada süt sektörü ve sektörün lideri bir süt kooperatifi ÜLKEMİZDE DE SÜT FİYATI BELİRLEME OPERASYONLARININ, İHALE KOMİSYONU ŞEKLİNDEN ÇIKIP, DAHA ÇOK YEREL MALİYET UNSURLARINDAN YOLA ÇIKAN BİR MALİYET ANALİZİYLE BELİRLENECEĞİ HALE GELMESİ GEREKMEKTEDİR. Sanayi devriminden sonra ortaya çıkan enformasyon devriminin tetiklediği en önemli değişim - istesek de istemesek de- globalizasyondur. Artık dünyamızdaki tüm sektörlerin gelişimi global bir gelişim izlemektedir ve ülkeler ayrı olsa da, aynı sektörler birbirinden bağımsız gelişememektedir. Bu gerçekten hareketle, ülkemizin süt sektörünün gelişim sürecinde, karar vericiler için diğer ülkelerdeki süt sektörü gelişimini incelerken; Kanada süt sektöründeki gelişimi ve de bu süreçte Kanada’da sektörün lideri haline gelmiş bir kooperatif örneğini bilmekte yarar vardır. KANADA SÜT SEKTÖRÜ Aşağıdaki verileri değerlendirirken, ülkemizin 74 milyon nüfusu, 30 lt/yıl kişi başı süt tüketimi; Kanada’nın ise 33 milyon nüfusu ve de 83 lt/yıl kişi başı süt tüketimi olduğu gerçeklerini göz ardı etmemek gereklidir. • Kanada tarımında süt sektörü; tahıl, kırmızı et, meyve/sebzeden sonra 4. büyük segmenttir. • 2007 / 2008 mali yılında süt üreticileri 7,658,714 TON süt üretmişlerdir.( 2007/2008 Son Mali Yıl Verileri: 1 Yıla Eşit) • Kanada’da bulunan süt çiftliklerinin % 81’i Ontorio ve Quebec’te, % 13,6’sı Batı Eyaletlerinde ve de % 5,4’ü ise Doğudaki Atlantik Eyaletlerinde yer almaktadır. • 1974’lerde 2.4 milyon baş olan süt sığırı popülasyonu, 1 Ocak 2008 itibarıyla 989.500 başa düşmüş; işletme başı süt sığırı ortalaması ise 19’dan 73 adede çıkmıştır. • 122.194 olan işletme sayısı ise 13.621’e düşmüştür. (2007/2008 Son Mali Yıl Verileri) • 38.000 kişi süt üreticiliği sektöründe çalışırken, 26.000 kişi ise süt sanayinde çalışmaktadır. • Kanada’da yıllık süt üretiminin ortalama % 38’i sofralık süt ve krema; % 62’si yağ, yoğurt, peynir ve de dondurma olarak piyasaya sunulmaktadır. • 2007 yılı itibarıyla 445 süt fabrikası bulunmakta olup, süt ve süt ürünleri sektörü yıllık 11,6 milyar Kanada Doları civarında bir ciroya sahiptir. Bu ciroyla süt sektörü, Kanada yiyecek ve içecek sektörünün % 15’ini oluşturmaktadır. • Kanada’daki süt sığırlarının 305 günlük laktasyon süt verimi ortalaması 9,538 kg olup, üretilen sütün ortalama protein yüzdesi %3,22; ortalama yağ yüzdesi ise % 3,77’dir. • Kanada süt sığırı popülasyonunun % 93’ü Holstein, geriye kalanı ise Ayrshire, Canadienne, Guernsey, Jersey, Milking Shorthorn ve de Swiss Brown ırklarıdır. • Kanada’da süt üretimi kontrollü bir planlama ile yapılıp, arz/talep dengesini sağlayarak dengeli fiyatlar oluşmaktadır. > Dergide yer alan makalenin kaynaklarını görmek için tıklayınız... YAZININ DEVAMI > KAPAK DOSYASI - SOĞUK ZİNCİR > GÜNDEM DOSYASI - Yem Fiyatları > ÖZEL RÖPORTAJ - Sütaş Yönetim Kurulu Başkan Danışmanı Gülay Özcan