KAPAK DOSYASI - KEÇİ SÜTÜ GÜLÇİN ŞATIR - TÜBİTAK Marmara Araştırma Merkezi Gıda Enstitüsü SAYI 11    |   KASIM - ARALIK 2007 Türkiye’de keçi sütü ve değerlendirilmesi KEÇİ SÜTÜNDEN ÜRETİLEN ÜRÜN SAYISI GÜN GEÇTİKÇE ARTIYOR. KEÇİ SÜTÜNDEN PEYNİR, YOĞURT, DONDURMA, TEREYAĞI, İÇME SÜTÜ, SÜT TOZU GİBİ SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİLMESİ YANINDA ÖZELLİKLE BEBEK VE ÇOCUKLARA YÖNELİK GIDALARIN HAZIRLANMASINDA, ŞEKERLEME VE PASTA ÜRETİMİNDE DE FAYDALANILIYOR. Keçi yetiştiriciliği, genellikle az gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerin geleneksel ve vazgeçemedikleri bir üretim, dünyada da süt endüstrisinde ekonomik öneme sahip bir alandır. Ülkemizde de kırsal alanda yoksulluğun azaltılmasında, istihdama katkı, zayıf meraların değerlendirilmesi, düşük üretim maliyeti gibi nedenlerden dolayı küçükbaş hayvan yetiştiriciliği önemlidir. Ancak kente göç, işletmelerin küçük, dağınık ve örgütsüz olması, ürün pazarlamasının yetersizliği, keçi ırklarının düşük verimde olması ve uygulanan tarım politikaları bu hayvancılık alanını geriletmektedir. Oysaki keçinin değeri ve ulusal ekonomideki yerinin bilindiği ülkelerde, planlı çalışmalar ile keçiler ıslah edilerek verimli türler çoğaltılmış, sütlerin bileşimi zenginleştirmeye çalışılmıştır. Amerika Birleşik Devletleri ve birçok Avrupa ülkesinde bol miktarda inek sütü üretildiği halde keçi sütü önemini korumaktadır. Hatta keçi sütünün beslenme ve sağlıklı ilgili olumlu özellikleri nedeniyle de ürünler pazarda daha kolay yer bulabilmektedir. Özellikle Fransa başta olmak üzere İspanya, İtalya, Portekiz ve Yunanistan gibi iklimi Türkiye’ye benzeyen Akdeniz ülkelerinde süt keçiciliği ve özel keçi peynirleri üretimi son derece gelişmiş olup, ekonomik ve teknolojik açıdan önemli bir yer edinmiştir. Ülkemizdeki mevcut keçi varlığı (6.7 milyon baş keçi ve dünyada %2’lik pay) dikkate alındığında yapılacak ıslah, üretim ve pazarlama organizasyonları ile bu ülkelerdeki düzeye ulaşılması kaçınılmaz olacaktır. YAZININ DEVAMI > 11. SAYI KAPAK DOSYASI - Keçiler Ovaya İniyor > SEKTÖR SOHBETİ - Gökhan Günaydın "Süt Kotaları Neyin Habercisi" > İZLENİM - Nizam Kağıtçıbaşı "ABD Sistemi Uyarlanmalı"