| DR. EBRU ŞENEL* |
| Süt işletmelerinde kullanılan
deterjan ve dezenfektanlar |
| Süt işletmelerinde gerçekleştirilen en önemli işlemlerden birisi uygun sanitasyon koşullarının sağlanmasıdır. Sanitasyon, temizlik ve dezenfeksiyonu içeren bir uygulamadır. Kaliteli ve insan sağlığına zarar vermeyecek nitelikte ürün üretimi iyi bir teknolojinin yanısıra işletmeye uygun etkili bir temizlik ve dezenfeksiyon işlemi ile gerçekleştirilebilir. |
|
| Temizlik, alet ve ekipmanların yüzeyinden gözle görülebilir büyüklükteki kir ve gıda kalıntılarının tamamen uzaklaştırılması ve bunların mikroorganizma gelişimi için ortam oluşturmasının önlenmesidir. Etkin bir temizlik işlemi özel temizlik programları ile temizlik maddesi kullanımını içerir. Temizlik işleminde gerekli olan bileşikler genellikle özel amaçlara hizmet eden kimyasal maddelerin karmaşık bir karışımıdır ve “deterjan” olarak isimlendirilirler. |
|
| Süt işletmelerinde temizlenmesi gereken yüzey üzerindeki kir tabakasının tipi; temizleme işleminde kullanılacak deterjanların, uygulanacak yöntemin ve konsantrasyonun seçiminde son derecede önemlidir. Bu aynı zamanda süt ve süt ürünlerini işleyen işletmelerde etkili bir temizlikte de büyük önem taşımaktadır. |
|
|
| * Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü |
|
| YAZININ DEVAMI |
|
|
|
|
|
|
|