KAPAK DOSYASI - PROBİYOTİK ÜRÜNLER YRD.DOÇ.DR. CEM KARAGÖZLÜ SAYI 2    |   MAYIS - HAZİRAN 2006 Süt endüstrisinde probiyotikler ve yasal düzenlemeler Günümüzde tüketici bilincinin ve sağlıklı gıdalara olan yönelimin artmasıyla beraber fonksiyonel gıdaların üretimi hız kazanmıştır. Gelişen fonksiyonel gıda piyasasında süt ve süt ürünleri, probiyotik ve prebiyotik özelliklerin geliştirilmesi açısından önem taşımaktadır. Bu ürünler fonksiyonel gıdalar arasında önemli bir yer tutmaktadır. Süt ve süt ürünleri gıda endüstrisinde probiyotiklerin yaygın olarak kullanıldığı ürünlerdir. Probiyotik bakterilerin sağlık üzerine olumlu etkilerinin gözlenebilmesi için belli seviyelerde canlı hücrelerin ürün aracılığıyla düzenli olarak tüketilmesi önerilmektedir. Diğer yandan fonkisyonel ve probiyotik süt ürünleri etiketlenmesinde yasal olarak farklı uygulamalar ve tanımlamalara rastlanmakta olup, bu makalede dünyadaki uygulamalar ve Türkiye’de ki durum değerlendirilmiştir. cem.karagozlu @ ege.edu.tr YAZININ DEVAMI DİĞER MAKALELER > Prof.Dr. Barbaros Özer - Probiyotik Süt Ürünleri > Selma Önelge Gür - Probiyotiklerin insan sağlığına etkileri > 2. SAYI KAPAK DOSYASI - Probiyotik Ürünler