DR. Y. BAYRAM YALÇIN Gıda Güvenliği Uzmanı - ISO 22000 Baş Denetçi SAYI 17    |   KASIM - ARALIK 2008 Süt ve süt ürünlerinin özellikleri ve kullanılan ambalaj malzemeleri ÜLKEMİZDE İSE ŞİŞE KULLANIM ORANI (% 3,5) AÇIKTA SATILAN SÜT ORANI (% 94,9) YANINDA OLDUKÇA DÜŞÜK OLSA DA TETRA-PAK POŞETLER İÇERİSİNDE SATILAN SÜT ORANINA (% 1,6) GÖRE DAHA FAZLADIR. Süt ve süt ürünleri, değerli bir hayvansal protein kaynağıdır. İnsanların beslenmesi açısından hayvansal kaynaklı proteinlerin yeri ve önemi çok büyüktür. Maalesef ülkemiz süt hayvanı varlığına oranla düşük miktarda süt üreten bir ülkedir. Gelişmiş ülkeler ve Avrupa Topluluğu ülkelerinde süt ve süt ürünlerinin kişi başına tüketimi yılda 350 kg civarında bulunmasına rağmen ülkemizdeki yıllık kişi başına tüketim miktarı bunun %20'sini geçmemektedir. Cam: 1950 yılına kadar genelde süt, şişe içerisinde satılmaktaydı. Daha sonra bu oran daha hafif ambalaj istenmesi nedenleriyle oldukça düşmüştür. ABD'de şişe kullanım oranı %10 kadar olsa da Avrupa ülkelerinde yüksektir. Ülkemizde ise şişe kullanım oranı (% 3,5) açıkta satılan süt oranı (% 94,9) yanında oldukça düşük olsa da tetra-pak poşetler içerisinde satılan süt oranına (% 1,6) göre daha fazladır. Cam şişelerin ağızları genellikle alüminyum folyo ile kapatılmaktadır. Şişe kapağı olarak kullanılan alüminyum folyo 0.040-0.080 mm kalınlığındadır ve istenirse baskı yapılabilmektedir. Yapışma özelliği olmayan bu folyolar önce presle kapak haline getirilmekte ve şişelerin ağızları kapatılmaktadır. Pres sırasında kalıpların aşınmasını, folyonun yüzeye daha düzgün oturmasını sağlamak için yüzeye 0.2 gr/m2 food grade kaydırıcı (mineral yağ) uygulanır. Sütü en iyi değerlendirme yolu, başka bir söyleyişle sütten en iyi yararlanma yolu onu süt olarak tüketmektir. Bu durumda sütün sağıldığı andaki besin değerine en yakın değerde kullanılması mümkün olmakta, çeşitli besinler olarak işleme durumunda ise elde edilen ürüne bağlı olarak sütün yalnızca bir ya da birkaç öğesinden yararlanılmaktadır. Tetra- Pak: 1940 yıllarında Karton/PE ve KartonAVax türü ambalajlar üzerinde yapılan çalışmalar ve bu ürünlerin kullanılmaya başlanması sonucunda tetra-pak ambalaj tipi ortaya çıkmıştır. Önce wax kaplı karton ambalajlar içerisinde piyasaya verilen süte zaman içerisinde wax geçmeye başlamış ve bu türden vazgeçilmiştir. 1960 yıllarında ortaya çıkan PE kaplı karton ambalajlar bu probleme büyük oranda çözüm getirmiş ve halen de pek çok ülkede bu ambalajlar kullanılmaktadır... YAZININ DEVAMI > KAPAK DOSYASI - SÜT HAYVANCILIĞI > ÖZEL DOSYA - Global ekonomik kriz > ÖZEL DOSYA - Çin’deki melamin skandalı ve düşündürdükleri > BAŞARI ÖYKÜSÜ - Hayvancılıktan teknolojiye “Bir ailenin başarılı yol hikayesi”