| KAPAK DOSYASI | TEREYAĞI | OCAK - ŞUBAT 2008 |
 |
> 12 aşamada tereyağı yapımı
> Kesintisiz tereyağı yapım teknolojisi |
| GÜNDEM |
| Ulusal Süt Konseyi neden kurulmalı |
 |
Ulusal Süt Konseyi’nin (USK) sektörün içinde bulunduğu durum nedeniyle bir an önce kurulması gerektiğini belirten Bursa Milletvekili Ali Koyuncu gerekçelerini Süt Dünyası’na anlattı. |
| DOSYA |
| Süt Sağım Sistemleri |
 |
Sütün sağımdan başlayan yolculuğunda hijyen kadar teknoloji de çok önemli. Bu süreçte uygun sağım yönteminin uygulanması, sağım öncesi meme hijyeni, süt salımını uyarma, sütün tamamen boşaltılması ve sağım sonrası memenin dezenfeksiyonu gerekiyor. Sağım sürecinde dikkat edilmesi gereken noktaların ve doğru sağım tekniklerin anlatıldığı bu yazıda, modern yöntemlerin uygulanması gerektiği vurgulanıyor... |
| RÖPORTAJ |
| Polinas'ın 2008 stratejisi |
 |
Yıldız Ambalaj Grubu Başkanı Cahit Paksoy, Ülker'in ambalaj sektöründeki stratejisini açıkladı.
"Türkiye ambalaj üretiminin % 25'ini AB ülkelerine ve ABD'ye ihraç ediyor" diyen Paksoy'a göre, AB çevre kriterleri ambalaj sektörünü zorlayacak, ancak tüketicinin bilinçlenmesini sağlayacak... |
| AYIN FİRMASI |
| Yoğurtta Tezcanlar'ın doğal sırrı |
 |
Yoğurtta farklı kıvamıyla tutulan Tezcanlar'ın hedefi içme sütünde de büyükler arasına girmek. İstanbul'da ürünleri 10 bin noktaya ulaştırdıklarını ve holding firmalarıyla rekabet ettiklerini belirten Satış Müdürü Hüseyin Korkut'a göre, yoğurt pazarında orta ölçekli firmaları yok edecek bir senaryo oynanmak isteniyor... |
| AVRUPA BİRLİĞİ |
| Yeni üyelerden AB dersleri |
 |
Polonya, Romanya ve Bulgaristan'ın AB deneyimini ve Türkiye'nin alması gereken dersleri Süt Dünyası için kaleme alan Rabobank analisti Marina Rebello, Türkiye'nin özel sektör geleneği açısından önemli bir birikime sahip olduğuna işaret ediyor. |
| BESLENME |
| Sokak sütünden organik süte... |
 |
Tüketicilerin değişen eğilimleri ve sağlıklı ürün arayışları gıda üreticilerini yeni ve sağlıklı ürünler geliştirmeye zorluyor. Bizler de son yıllarda 'organik gıda' tanımını daha sık duyuyoruz. Organik süt ürünleri üretimine olan talep hızla artarken, bitkisel ve hayvansal üretimin organik olmadığı yerlerde organik süt üretiminden söz edemeyiz...
> Beslenme Uzmanı Selma Önelge Gür'ün yazısı... |
| HAYVANCILIK |
| Gıda güvenliği ve hormon tartışması |
 |
Elde ettiğim bilgileri hekimlik bilgisi çerçevesinde kamuoyu ile paylaşmayı uygun gördüm. Hormonun süt üretiminde kullanılması tartışmaları da beraberinde getirmiş durumda.
İnsan ve hayvan sağlığına olumsuz etkileri nedeniyle çevreci kuruluşların savaş açtığı rBGH/ rBST hormonunun kanser riskini artırdığı kuşkuları dile getiriliyor.
> Adnan Serpen'in yazısı... |
| ZOOTEKNİST GÖZÜYLE |
| Sağım şekillerinin süt kalitesine etkisi |
 |
Uzmanlar, sütün temiz, hijyenik ortamda, temiz memeden, temiz makineler ile sağılması gerektiği konusunda uyarıyor. Sağım süresince ve sütte minimum mikroorganizma içeren sütün elde edilebilmesi için gerekli hijyen şartlarına da uyulmalı. İnsan insiyatifine göre çalışan bir sistemde sütün kalitesi düşmektedir.
> Nihal Güven'in yazısı... |
| BİLİMSEL MAKALE |
| Süt endüstrisi ve çevre kirliliği |
 |
Ülkemizde su kirliliğine etki eden unsurlar; sanayileşme, şehirleşme, nüfus artışı, zirai mücadele ilaçları (pestisid) ve kimyasal gübreler olarak gruplandırılabilir. Gerçekte sanayinin çevre üzerindeki olumsuz rolü belki diğer tüm faktörlerden çok daha fazladır.
> Yrd. Doç. Dr. Seval Sevgi Kırdar'ın makalesi... |
| BİLİMSEL MAKALE |
| Süt ürünleri üretiminde yeni eğilim |
 |
Günümüzde süt ve süt ürünlerinin raf ömrünü artırmak ve güvenliğini sağlamak için yüksek hidrostatik basınç teknolojilerine ilgi arttı. Isıl işleme alternatif olan bu eğilim, ülkemizde endüstriyel uygulamaları da etkilemesi bekleniyor. Bu yöntemle yüksek kaliteli peynir üretiminde olumlu sonuçlar elde edilirken, tüketiciler açısından da önemli avantajlar sağlıyor.
> Zeynep Güzel-Seydim'in makalesi... |
