| KAPAK DOSYASI | SAYI 8 | MAYIS - HAZİRAN 2007 |
 |
> İnek, koyun ve keçi sütü arasındaki farklar
> İçme sütü işleme sırasında süt bileşiminde oluşan değişmeler
> İçme sütü teknolojisi
> İlklerin markası Pınar, içme sütü pazarında lider
> Ülker İçim, pazarın ikinci büyük oyuncusu
> Yörsan, yüzde 25 büyüme gösterdi
> Tetra Pak sektörün geleceğinden umutlu
|
| RÖPORTAJ |
| Danone temiz internet istiyor |
 |
Danone, iki yıl önce internet üzerinden çocuk ürünleri markası Danino’yu hedef alan karalama kampanyasına karşı yürüttüğü hukuk mücadelesinde önemli bir aşamaya geldi. Kamuoyu önünde aklanma çabası için karşı bir kampanya başlattı. Genel Müdür Serpil Timuray, konuyla ilgili olarak Süt Dünyası’na önemli açıklamalarda bulundu. |
| ÖNERİ |
| Süt endüstrisine küme üretim modeli |
 |
Küme üretim modeli, nedir, ne değildir, nasıl bir yapılaşma sürecini gerektirir, olumlu ve olumsuz yönleri nelerdir? Küreselleşmedeki başarıyı yerel koşullara bağlayan bu yeni yaklaşım, inovasyon sağlamayı amaçlıyor. Bu model, süt endüstrisinde Ege bölgesi tulum peyniri üreticileri için öneriliyor. |
| ARAŞTIRMA |
| Selenyumca zenginleştirilmiş süt |
 |
Araştırmalar, insanların ancak alması gereken selenyumun yarısını aldığını ortaya koyuyor. Bu nedenle gıdaların selenyum içeriği artırılması gerekiyor. Uluslararası hayvan sağlığı firması Alltech bu ihtiyaca yönelik organik selenyum kaynağı bir ürün geliştirdi. |
| TEKNOLOJİ |
| Pastörizasyonda mikrodalga sistemi |
 |
Uzun ömürlü süt üretimine uygun yeni bir teknoloji geliştirildi. “Mikrodalga Süt Pastörizatörü ve Sterilizatörü Projesi” Özgün Proje Yarışması’nda Birincilik Ödülü de aldı. Sütün pastörizasyonunda mikrodalga enerjisinden yararlandıklarını belirten Prof. Dr. Ali Oktay’a göre sistem, hijyenik ve teknolojik avantajlar sağlıyor. |
| BESLENME |
| Sokak sütü yasak ama hala satılıyor |
 |
Açık süt alanlar ve satanlar, süt sektöründe haksız rekabete yol açarken, kayıt dışı ekonomiyi de besliyor. Sokak sütlerine uygulanan yasalar çok yetersiz. Bu konuda bir an önce yeni ve daha fazla denetim mekanizmalarına ve yaptırımlara ihtiyaç var.
> Beslenme Uzmanı Selma Önelge Gür'ün yazısı ... |
| GÖRÜŞ |
| Beslenmede sütün önemi ve okul... |
 |
Beslenme değeri çok yüksek olması ve organizma için ihtiyaç duyulan tüm besin öğelerini ihtiva etmesinden dolayı süt ve süt ürünleri bütün dünyada temel besinler olarak kabul edilmiştir. Bu nedenle çocuk ve gençlere süt içme alışkanlığı kazandırmak devlet politikası haline gelmiştir. Bu alışkanlığın da en iyi kazandırılabileceği yer okullardır. > Prof. Dr. Mehmet Demirci'nin yazısı... |
| YAZAR |
| Süt tüketimi ve çocuklarımız |
 |
Süt fiyatlarının sanayici lehinde yüksek olması süt tüketimi önündeki en büyük engeldir. Bu kısır döngü kırılmadığı takdirde ne halkımızın sağlığını koruyabiliriz, ne de hayvancılığımızı kurtarabiliriz. 8 yıllık ilköğretim okullarımızın en azından ilk 3 veya 5 sınıfı için süt tüketimine yönelik bir uygulamayı sürekli hale getirmeliyiz.
> Adnan Serpen'in yazısı... |
| FUAR |
| Sektör fuarlarda buluştu |
 |
Süt Dünyası, hem İstanbul’daki hayvancılık fuarında, hem de Bursa ve Konya gıda fuarlarında stand açarak okurlarıyla buluştu. Türkiye’deki hayvancılık sektörünü bir araya getiren Animalia İstanbul, ilk kez uluslararası bir statüde açıldı. Anadolu’daki gıda sektörüne yönelik gerçekleşen Tüyap’ın bölgesel fuarları da profesyonel ziyaretçilerle göz doldurdu. |
