KAPAK DOSYASI - İÇME SÜTÜNDE ACI GERÇEK   |   SAYI 8   |  MAYIS - HAZİRAN 2007 Tetra Pak sektörün geleceğinden umutlu AÇIK SÜTÜN GENEL SÜT TÜKETİMİNDEN ALDIĞI PAY 57’DEN 52’YE GERİLEDİ. TETRA PAK SÜT KATEGORİSİ MÜDÜRÜ MÜGE SATMAN, AÇIK SÜTE KARŞI YÜRÜTTÜKLERİ ÇALIŞMALARIN SONUÇLARINI 2007’DE ALMAYA DEVAM EDECEKLERİNİ SÖYLEDİ. Açık süt tüketilmesinin sağlık açısından büyük önem taşıdığını belirten Tetra Pak Süt Kategorisi Müdürü Müge Satman, açık sütte yüzde 57’lik oranın yüzde 52’ye gerilediğini kaydetti. Sıvı gıda ambalaj sektörünün geçen yıl büyümeye devam ettiğine dikkat çeken Satman’a göre, Türkiye’de süt tüketiminin az olması yanlış inanış ve alışkanlıklardan kaynaklanıyor. Satman, açık sütün tüketilmemesinin neden sağlık açısından çok önemli olduğunu “Gerekli temizlik ve hijyen kurallarına uyulduğu takdirde sütün neden olduğu hastalıklar önlenebilir” sözleriyle açıkladı. Süt tüketimi açısından Türkiye’nin profili nedir? Yeterli miktarda süt tükettiğimizi söyleyemeyiz. Özellikle Avrupa ülkeleri ile karşılaştırıldığında, ülkemizde sütü ne kadar az tüketildiği daha da net bir şekilde görülebiliyor. Avrupa ülkelerinde kişi başına yıllık süt tüketimi ortalama 94 litre olduğu halde, ülkemizde toplam süt tüketim miktarı kişi başına 24 litre düzeyinde kalıyor. Paketlenmiş ve işlenmiş süt tüketimi ise kişi başına 10 litre düzeyinde bulunuyor. Türkiye’de yılda üretilen yaklaşık 11 milyon ton sütün sadece yüzde 20’sinin üretimi kayıt altında gerçekleşiyor. Süt tüketiminin az olmasını neye bağlıyorsunuz? Türkiye’de sütü içmekten çok sütlü tatlılar, peynir ve yoğurt gibi besin maddeleri ile tüketiyoruz. Ancak sütü tek başına tüketmek, besin değerinin korunması açısından büyük önem taşıyor. Süt tüketim oranlarının düşük olması daha çok dengeli beslenme alanında varolan yanlış inanış ve alışkanlıklardan kaynaklanıyor. Sütün sadece gelişme çağındaki çocuklar için gerekli olduğuna dair yanlış bir inanış var toplumda. Oysa süt insan hayatının her döneminde zengin bir besin kaynağı olma özelliğini koruyor. YAZININ DEVAMI · KAPAK DOSYASI: İçme sütünde acı gerçek · İnek, koyun ve keçi sütü arasındaki farklar · İçme sütü işleme sırasında süt bileşiminde oluşan değişmeler · İçme sütü teknolojisi · İlklerin markası Pınar, içme sütü pazarında lider · Ülker İçim, pazarın ikinci büyük oyuncusu · Yörsan, yüzde 25 büyüme gösterdi > ÖNERİ - Küme üretim modeli ve süt endüstrisine uygulaması > RÖPORTAJ - Danone temiz internet istiyor