KAPAK DOSYASI    |   SAYI 8   |  MAYIS - HAZİRAN 2007 İçme sütünde acı gerçek SÜT DÜNYASI’NIN İÇME SÜTÜ ARAŞTIRMASI ÇARPICI SONUCU ORTAYA ÇIKARDI: TÜRKİYE SÜT İÇMİYOR. EN AZ TÜKETTİĞİMİZ İÇECEĞİN SÜT OLDUĞU BELİRLENİRKEN, TÜKETİMİ ARTIRMAYA YÖNELİK OKUL SÜTÜ VEYA BENZERİ KAMPANYALARA DEVLET VE FİRMALAR İLGİSİZ. KÜÇÜK YAŞTAN İTİBAREN VERİLMESİ GEREKEN BU ALIŞKANLIK OLMADIĞI GİBİ BU YÖNDE BİR DEVLET POLİTİKASI VE OKULLARA YÖNELİK YAPILMASI GEREKEN BİR KAMPANYA DA YOK. Uzun ömürlü ve pastörize süt üretiminde son yıllarda belirli bir artış gözleniyor. Ürün çeşitliliği ve bulunulurluğu artarken, süt içme alışkanlığı aynı şekilde bir artış göstermiyor. Bu nedenle içme sütü üreten firmalara her geçen gün bir yenisi ekleniyor. Başlıca içme sütü markaları Aysan, Aynes, Bozüyük, Çoban, Danone, Dimes, Eker, Güney Süt, İçim, Mamsan, Pınar, Sek, Sütaş, Şeker Süt, Yörsan ve Yörükoğlu. GÜNLÜK SÜTÜ UNUTTUK Günlük süt uygulamasından da vazgeçilmesi, tamamen sanayicinin elini kolaylaştırdı. ‘Karton kutularda bozulmayan süt’ uygulaması sonucunda, depolanmasından market rafında tutulmasına kadarki süreçte sanayicinin üründen kaynaklanan bir kaybı olmadı. SOKAK SÜTÜ AYIBI Sokak sütü Türkiye’nin ayıbı olmaya devam ediyor. Sütü sokaktan kurtaracak herhangi ciddi bir çalışma yok. AB standartlarına uygun ve kaliteli süt elde edilemiyor. Sokak sütünün yasak olduğunu belirten yetkililer, etkin bir önlem de almamaktadır. KAYIT DIŞI SORUNU AB’de sanayiye giden inek sütü miktarı 11.5 milyon ton olup, üretilen inek sütü miktarının %94.2’si sanayide işlenmektedir. Türkiye’de ise, üretilen inek sütünün yalnızca %15-20’si sanayiye gitmektedir. YAZININ DEVAMI · İnek, koyun ve keçi sütü arasındaki farklar · İçme sütü işleme sırasında süt bileşiminde oluşan değişmeler · İçme sütü teknolojisi · İlklerin markası Pınar, içme sütü pazarında lider · Ülker İçim, pazarın ikinci büyük oyuncusu · Yörsan, yüzde 25 büyüme gösterdi · Tetra Pak sektörün geleceğinden umutlu > ÖNERİ - Küme üretim modeli ve süt endüstrisine uygulaması > RÖPORTAJ - Danone temiz internet istiyor