| KAPAK DOSYASI - YOĞURDU ÜFLEYEREK YİYORUZ | SAYI 7 | MART - NİSAN 2007 |
| YRD. DOÇ. DR. TÜLAY ÖZCAN YILSAY - DR. LÜTFİYE YILMAZ* |
| Probiyotik yoğurt üretiminde kullanılan bakterilerin 'hepatik ensefalopati' hastalığı üzerine etkisi |
| Sağlık üzerindeki olumlu etkileri uzun yıllardan beri bilinen probiyotiklerin ve probiyotik-prebiyotik kombinasyonlarının karaciğer rahatsızlıklarının tedavisinde kullanıldığı yeni bir tartışma konusu. Önümüzdeki dönemde tartışılmaya devam edecek olan bu yeni konu, bilimsel çalışma olarak ortaya konuyor. |
|
| Hepatik ensefalopati karaciğer hastalıklarının bir komplikasyonu olarak görülen beyin ve sinir sistemi rahatsızlığıdır. Reflekslerde, bilinçte ve davranışlarda değişiklikler içeren farklı sinir sistemi semptomlarına neden olmaktadır. Probiyotikler, bağırsaklarda mikrobiyel dengeyi olumlu yönde arttırıcı etkide bulunan, canlı mikrobiyel besin kaynaklarıdır. Probiyotik mikroorganizmaların, Hepatik Ensefalopati’nin patojenitesini önleyebilen pozitif bir etkiye sahip oldukları bilinmektedir. |
|
| Sağlıklı bir sindirim sisteminde bakteri dengesinin kurulmasında başlıca laktik asit bakterileri ve Bifidobakteriler önemli rol oynamaktadır. Fermente süt ürünleri aracılığı ile probiyotik bakterilerin vücuda alınması, insan bağırsak florasının dengeye ulaşması açısından önem taşımaktadır. |
|
· KAPAK DOSYASI: Yoğurdu üfleyerek yiyoruz
· Uzun Ömürlü Yoğurt Üretimi / Yrd. Doç. Dr. Ahmet Küçükçetin - Arş. Gör. Sibel Milci
· Fermente Süt Ürünlerinde Ambalajlama Teknikleri / Yrd. Doç. Dr. Atıf Can Seydim
· Yoğurt Sağlıktır / Selma Önelge Gür
|
| * Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü |
|
| YAZININ DEVAMI |
|
|
|
|
|