EDİTÖRDEN   |  SAYI 7   |  MART - NİSAN 2007 İlk kez yoğurt konusunu, çok yönlü ve ayrıntılı olarak kapak dosyamız içinde ele aldık. Bizden bir yoğurt olmaz gibi bir özgüvensizliği aşmamıza katkı sağlayabilirsek bu bizi sektör adına memnun edecektir. Çünkü tüm dünyanın adıyla bildiği bu değerimizi gerçekten yeterince korumuyor, kullanmıyoruz. Dünya literatürlerine olduğu gibi geçen yoğurt ve ayran Türkiye için önemli bir potansiyel taşıyor. Ülke ekonomisi için olduğu kadar tanıtımı için de yoğurt ve ayran çok önemli bir figür. Yoğurdun anavatanı için üzücü olan bir taraf ise, ithal starter kültürler. Yoğurt yapımında yabancı starter kullanımına yönelik eleştiriyi ve ülkemizde bilimsel çalışmalara önayak olunmadığı yönündeki serzenişi anlamak gerekiyor. Ayrıca baklava ve hellim gibi ürünlerde yaşanan tescil sorunu, bize özgü süt ürünleri için de benzer sorunlar çıkmaması için Türkiye’nin bu değerlerine sahip çıkması gerekiyor. Yoğurt yapımında ve ambalaj teknolojisinde gelişmelerin ve trendlerin uzmanlar tarafından değerlendirildiği yazılar, bu sayıyı daha da önemli kılmaktadır. Kolesterol düşürücü margarinlerin sağlığımız açısından nasıl bir risk taşıdığını okuyacağınız bu sayıda ayrıca gündeme gelen hayvanlarda hormon kullanımı konusu yer alıyor. Gündemde sözleşmeli süt sığırcılığı var. Türkiye ortalaması 1 ile 4 baş arasında değişen küçük ölçekli işletmeler için hayati bir önem taşıyan bu durumu sektör temsilcilerinin görüş ve eleştirileri ile masaya yatırdık. Ortaya çıkan değerlendirmeler dikkatle okunmaya değer. Üretiminden tüketimine sütü işleyen bir dergi olan Süt Dünyası, tüm bu süreçteki sorunların ve gelişmeleri sizler için yazmaya devam edecek. Yeni yaşımızda, yeni sayımızda yeni tasarım ve görünüm ile sizlere sürpriz yaptık. Bu sayıda sektör için olduğu kadar bilim çevreleri için de çok önemli ve zengin bir içerik var. Artık herkes sütün bir dergisinin olduğunu biliyor. Bize destek veren, katkıda bulunan tüm sektör kuruluşlarına, meslek örgütlerine, firmalara ve okurlarımıza teşekkür ediyoruz. Bir sonraki sayımızda görüşmek üzere.