| ÖRNEK ÇİFTLİK | SAYI 7 | MART - NİSAN 2007 |
| Doğancı kaliteyi butik üretiyor |
|
| Türkiye’nin ilk modern çiftliği, şimdi de Türkiye’yi ilk çiftlik sütü ile tanıştırdı. Gurme kesimini hedefleyen Doğancı Çiftliği, yüksek kalitede ve katma değerli süt ürünlerinin butik üretimine başladı. |
|
Avrupa gezilerinde, kendi sütünü işleyen çiftliklere özenen Nizam Kağıtçıbaşı, 15 yıllık hayalini gerçekleştiriyor. Kaliteli çiftlik sütünden butik tarzda süt ürünleri üretimine başlayan Doğancı, sütten yoğurta, peynirden dondurmaya bir çok ürünü kendi bünyesinde üretmeye başladı. Katma değerli ve yüksek kalitedeki ürünler, öncelikli olarak turistik oteller tarafından tercih ediliyor.
Süt Dünyası’na kapılarını açan Doğancı Çiftliği, Türkiye’nin ilk modern çiftliği sayılıyor. Bursa Karacabey’de 2 bin dönüm arazi üzerine kurulu bulunan çiftlikte 600 civarı hayvan bulunuyor. Çiftliğin sahibi Nizam Kağıtçıbaşı, ailenin üçüncü kuşak yöneticisi aynı zamanda. Avrupa’da kendi sütünü işleyen çiftlikleri gören Kağıtçıbaşı, hayalini 15 yıl sonra gerçekleştirdi. İsrailli bir teknoloji firmasıyla anlaşarak sütün tüm ürünlerini kapsayan dönüşümlü entegre tesisini çiftlik içinde yaptı. |
|
| Çiftlik içinde süt işleme fikri nerden geldi aklınıza? |
|
| Avrupa ülkelerine bu amaçla gittiğimde bu tür çiftliklerin kendi işletmelerini görüyordum. Kendi sütlerini kendileri işliyorlar ve bu işledikleri sütlerin kalitesi çok yüksek olduğu için bu fabrikalar çok da kaliteli ürünlere yönelmişler. Bunlarda miktar önemli değil, kalite önemli. Çok butik tarzda çalışıyorlar. Mıntıkalarında, bölgelerinde değişik ürünler, peynirler pazarlıyorlardı. Çok özendiğim bir şeydi. Diyordum ki, mutlaka bu tür işletmelerin kendilerine ait böyle bir imalathaneleri olması lazım, bu sütü kendilerinin kullanması lazım. Yani mağaza değil, terzi usülü, butik tarzda. |
|
|
| YAZININ DEVAMI |
|
|
|
|
|
|
|
|