| KAPAK DOSYASI - SEKTÖRÜN UYUYAN DEVİ | SAYI 4 | EYLÜL - EKİM 2006 |
| Edirne peyniri, Gıda Örgütü literatüründe |
| Edirne mandıralarında elde edilen sütler, Edirne peynirinin kendine has lezzetinin ana kaynağıdır. Bugün Edirne’de doğup büyümüş fakat başka şehirlerde yaşamak durumunda olan kişiler dahi Edirne'yi ziyarete her geldiklerinde kalıp kalıp tenekelerle dönmüşlerdir geriye. |
|
Dünya Gıda Örgütü geleneksel süt ürünleri grubu içinde geçen 4 ürünümüzden biri beyaz peynir. Piyasada bulunan beyaz peynirler uzun yıllar "Edirne peyniri" olarak adlandırılmıştır. Edirne ilinin en ünlü olan ürünlerindendir.
Bu peynirin taklitlerinin de kendi yöresel adlarıyla anılmaya başlandığı belirtiliyor. Bu nedenle Edirne peynirinin de marka olması gerektiği dile getiriliyor. |
|
| Edirne peyniri yarı-serttir ve salamurada olgunlaşır. Duz ince ve ıslak ve nemli bir görünüme sahiptir. Dış yüzeyi gözeneksiz ve homojen bir yapıdadır. Genelikle 7-8 cm kenar boyutuna sahip bir küp şeklinde ve yaklaşık 0.5 kg ağırlığındadır. Edirne peyniri, tamamıyla koyun sütü veya koyun sütüne keçi veya sütü karıştırılarak yapılır... |
|
| YAZININ DEVAMI |
|
| KAPAK DOSYASI YAZILARI |
|
|
|
|
|
| BİLİMSEL YAZILAR |
|
|
|
|
|
|
| |