| KAPAK DOSYASI - SEKTÖRÜN UYUYAN DEVİ | SAYI 4 | EYLÜL - EKİM 2006 |
| Kahvaltı sofrasının baş tacı Van’ın otlu peyniri |
| Van kahvaltı sofrasının baştacı otlu peynir, üç öğün sofralarda eksik olmuyor. Van’dan götürülen kıymetli hediyelerin başında ise yine otlu peynir yer alıyor. |
|
| Birkaç kilo otlu peynir, Vanlı'nın diğer illere giden yakınlarını ziyaretlerinde, onlara götüreceği en kıymetli hediye... Yavaş yavaş yurtiçinde en çok tüketilen peynir çeşitlerimiz arasına giren otlu peynirin ünü ülke sınırlarını aşıyor. Otlu peynirin yapımı köklü bilgi, beceri ve çok dikkat istiyor. |
|
| Van'da en çok beğenilen peynirler Gevaş ilçesi, Görentaş beldesi ve civarında yapılıyor. Otlu peynir yapımında mutlaka koyun sütü kullanmak, çok hassas ve temizlik şartlarına azami dikkat göstererek çalışmak gerekiyor. Otlu peynire 25 değişik bitki katılıyor. Yöresel adlarıyla; sirma, mendo, heliz ve kekik en çok kullanılanları... |
|
| YAZININ DEVAMI |
|
| KAPAK DOSYASI YAZILARI |
|
|
|
|
|
| BİLİMSEL YAZILAR |
|
|
|
|
|
|
| |