| KAPAK DOSYASI - SEKTÖRÜN UYUYAN DEVİ | SAYI 4 | EYLÜL - EKİM 2006 |
| Adı sınırlarımızı aşan Ezine Peyniri |
Ezine peyniri kendine özgü tat ve aroması, damakta bıraktığı unutulmaz lezzet ile sofralarda aranılan bir peynir çeşididir.
Türkiye’nin en ünlü yöresel ürünlerinden Ezine peyniri, Çanakkale’nin Ezine, Bayramiç ve Ayvacık ilçelerinin doğal bitki örtüsü ile Kaz dağlarından gelen su kaynaklarıyla beslenen koyun, keçi ve inek sütlerinin mevsimine göre belirli oranlarda karıştırılmasıyla elde edilen (TSE591 e uygun) tam yağlı teneke tipi beyaz peynirdir. |
|
| Koyun, inek ve keçi sütleri olmak üzere her üç tür süt mevsimine göre belli oranlarda karıştırılarak Ezine Peyniri üretiminde kullanılmaktadır. Üretimin yapıldığı bölge gerek bitki örtüsü gerekse iklim olarak Kaz Dağlarından etkilenmektedir. Kaz dağları bölgeye bol yağış ile birlikte zengin bir bitki örtüsü ve bol oksijen sağlamaktadır.Süt hayvanlarının tümü doğal olarak beslenmektedir. Hayvanların yediği yem direkt olarak sütün tat ve aromasını etkilediği için bu özellik peynire de çok özel ve kendine özgü bir tat ve aroma kazandırmaktadır. |
|
| YAZININ DEVAMI |
|
| KAPAK DOSYASI YAZILARI |
|
|
|
|
|
| BİLİMSEL YAZILAR |
|
|
|
|
|
|
| |