Süt sektörü teknoloji yoksunu! |
| TÜRKİYE’DE SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ İŞLEYEN 60 KADAR FİRMAYİ BİR KENARA BİRAKTIĞIMIZDA GERİ KALAN İŞLETMELERİN, TEKNOLOJİK DONANIM AÇISINDAN YETERLİ SEVİYEDE OLUP OLMADIKLARI BİR TARTIŞMA KONUSUDUR. YAPTIĞIMIZ ARAŞTIRMA NETİCESİNDE BU TARZ İŞLETMELERİN YILLIK ORTALAMA SÜT İŞLEME MİKTARLARI BİN İLE 2 BİN TON ARASINDA DEĞİŞMEKTEDİR. |
|
Sektörün önde gelen firmalarının 50 bin ile 100 bin ton arasında süt işlediği düşünüldüğünde, bu miktarın ne kadar düşük olduğu daha da iyi anlaşılmaktadır. Türkiye’de, bu tarz işletmelerin hem kapasite hem de sahip olma maliyeti açısından ihtiyacını karşılayacak yeterli teknolojinin bulunup bulunmaması bir yana, bu işletmelerin hijyenik üretime ve teknolojiye yaklaşımları da son derece önemlidir.
Gıdaların üretim süreçlerinin ve içeriklerinin insan sağlığı üzerindeki etkileri tartışılmaz bir konudur. İçerdiği değerli besin öğeleriyle insan beslenmesinde son derece önemli bir yere sahip olan süt de, sofralarımıza peynir, ayran, yoğurt, tereyağı gibi ürünler olarak ulaşana kadar pek çok işlemden geçmektedir. Dolayısıyla sütün gerçek besin değeriyle tüketilebilmesi, sofralarımıza gelmeden önce geçtiği aşamaların ‘güvenli’ olması koşuluyla mümkündür. Ayrıca diğer birçok gıdadan farklı olarak süt, yapısı itibariyle mikroorganizmaların gelişmesi için çok uygun bir ortamdır. Bu yüzden de sütün elde edilme ve işlenme süreci, diğer pek çok gıdaya göre daha önemli hale gelmektedir.
Uygun ve sağlıklı koşullarda elde edilen sütün, nihai ürüne ulaşma yani peynir, yoğurt, tereyağı gibi ürünlere işlenme süreci bir hayli uzundur. Bu sürecin sağlıklı bir şekilde yürümesinde, sütü işleyen firmanın titizliğinin ve kaliteli çalışma anlayışının yanında, kullanılan üretim teknolojilerinin de büyük önemi vardır. Zira sadece titizlik, kaliteli üretim için tek başına yeterli değildir. Bu titizliğin doğru üretim teknolojileriyle birleştirilmesi, üretim teknolojilerinin ise etkin kullanılması ve bütün üretim sürecine yayılması gerekir. |
|
|
|
|
| · Süt işleme teknolojisi ne durumda? |
| · Sütçüler teknolojiden ne kadar faydalanıyor? |
| · Süt işletmelerinin çok büyük bir bölümü, teknoloji kullanımında yetersiz |
| · Var olan teknoloji ne kadar etkin kullanılıyor? |
| · Teknoloji yetersizliğinin yol açtığı sorunlar |
| · Süt işletmelerinin hijyenik durumu |
| · Türkiye’de kayıtdışılık |
|
|
|
|
|
| > GÜNDEM - Sütçüler perakende kıskacında |
| > RÖPORTAJ - Mayasan 40. yılında yeniliklere devam ediyor |
| > ÖZEL DOSYA - Finans sektörü sütçülük için ne yapıyor? |
|