SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ SEKTÖRÜ İÇİN HİJYEN UYGULAMALARI REHBERİ
Ülkemizdeki yasal düzenlemelere değinen ASÜD Başkanı Harun Çallı da, bu konudaki çalışmaları anlatıyor; “Tarım ve Köyişleri Bakanlığınca, 24 Haziran 1995 tarihinde yayınlanan 560 Sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararname ve sonrasında yayınlanan 16 Kasım 1997 tarihli Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği ile 9 Haziran 1998 tarihli Gıdaların Üretimi Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Yönetmelik’ten sonra bütün gıda işletmelerine, bu arada da süt işletmelerine belli bir disiplin verilmeye başlanmıştır. Bu mevzuatla işletmelerin çalışma koşulları, uymaları gereken hijyen kuralları belirlenmiş ve buna göre denetimler yapılmaya başlanmıştır. 30.03.2005 tarihinde çıkarılan Gıda ve Gıda İle Temasta Bulunan Madde ve Malzemelerin Piyasa Gözetimi, Kontrolü ve Denetimi İle İşyeri Sorumluluklarına Dair Yönetmelik’le de süt işletmeleri, kademeli olarak hijyen kodlarını oluşturarak üretim koşullarında, iyi hijyen uygulamaları ve HACCP ilkelerine dayanan prosedürleri uygulamak ve sürdürmekle yükümlü kılınmışlardır. Bakanlık da buna göre denetimler yapmakta, işletmeler de bu prensipleri uygulamak için var güçleri ile çalışmaktadırlar. Bu durum işletmelerin verimliliğinde de ciddi iyileşmelere neden olmuştur.
Sektörün öncülüğü ve Bakanlığın gözetiminde “Süt ve Süt Ürünleri Sektörü İçin Hijyen Uygulamaları Rehberi” hazırlanarak Bakanlığa verilmiştir. Bu günlerde uygulamaya konulmasını beklemekteyiz.”
İşletmelerin yılda ortalama 4 defa denetlendiğini de belirten Çallı, denetimde sorun yaşayan, uygun koşullara uymadan üretim yapan işletmelere ciddi boyutlarda adli ve idari cezalar getirildiğini, denetim sayısının artırılmasının ise kusurlu işletmeler açısından caydırıcılık taşıdığını ifade ediyor.