Sütümüz ne kadar ak? |
| TÜRKİYE'DE ÜRETİLEN 12 MİLYON TONLUK SÜTÜN, SADECE 5 MİLYON TONUNUN STANDARTLARA UYGUNLUĞU ONAYLANIYOR. YANİ TÜRKİYE'NİN AK SÜTÜ 5 MİLYON TON. PEKİ AB'YE GİRİLMESİ HALİNDE 24 MİLYON TON OLMASI GEREKTİĞİ İFADE EDİLEN, TARIM VE KÖYİŞLERİ BAKANLIĞI'NIN DA 2008-2012 TARIM VİZYONU'NDA HEDEFLEDİĞİ BU ÜRETİM MİKTARINA ULAŞMAK, HEM DE HİJYEN STANDARTLARINA UYGUN BİR ŞEKİLDE ULAŞMAK BUGÜNKÜ ŞARTLARDA NE KADAR MÜMKÜN? BU HEDEFE ULAŞMAK İÇİN KİM NE YAPMALI? BU SORULARIN CEVAPLARINI, SEKTÖRÜN ÖNDE GELEN AKTÖRLERİNDEN ALDIK. |
|
Türkiye'de üretilen çiğ süt miktarı Türkiye İstatistik Kurumu verilerine göre 12 milyon ton. Ulusal Süt Konseyi'nin geçtiğimiz dönemde yaptığı açıklamaya göre Avrupa Birliği'ne girilmesi halinde bu üretimin 24 milyon tona ulaşması gerekiyor. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'nın 2008-2012 tarım vizyonunda da hedeflenen üretim artışı yaklaşık olarak aynı. AB standartları göz önüne alındığında, üretilen 12 milyon tonluk bu sütün sadece 5 milyon tonu hijyenik, yani standartlara uygun. Geriye kalan 7 milyon tonluk sütün hangi koşullarda üretildiği, ne kadar hijyenik olduğu konusunda ise Türkiye yeterli bilgiye sahip değil.
Geçtiğimiz dönemde çiğ süt fiyatlarında yaşanan sıkıntılar ve devamında gelen hayvan kaybı göz önüne alındığında Türkiye'yi zorlu bir süreç bekliyor. Hem kayıpları telafi etmek hem çiğ süt üretimini 24 milyon tona ulaştırmak hem de bu sütü standartlara uygun hijyenik koşullarda üretmek ve işlemek… 2014 yılı Türkiye'nin AB'ye girişi için konuşulan tarih. Peki 4 yıllık bir süreçte bütün bunları sağlamak mümkün mü? |
|
|
|
SÜTÜMÜZ
NEDEN KARA?
Türkiye'de verimliliği arttırmak ve hijyenik süt üretebilmek için, öncelikle mevcut üretimdeki sütün hijyeninin sağlanama-masının yapısal nedenlerine bakmakta fayda var. Yaşanan sorunun nedenini belirlemek, çözüm için ilk ve en önemli adım.
Sorunun nedenlerini üreticilere, sivil toplum kuruluşlarına, makine, ekipman ve malzeme tedarikçilerine, sanayicilere ve akademisyenlere sorduk. Birçoğunun ortaya koyduğu nedenler hep aynı. Belirtilen nedenlerden bir tanesi Türkiye'de çiğ süt üreten işletmelerin çok küçük ve dağınık yapıda olması. Diğer nedenler arasında ise fiyat istikrarsızlığı, denetimlerin yetersizliği, verilen desteklerin üretimi ve kaliteyi teşvik etmemesi gibi birçok konu bulunuyor. |
|
Üretici para kazanırsa bütün sorunlar çözülür
Süt üretiminin arttırılamamasının ve hijyenin sağlanmasının önündeki en büyük engelin fiyat istikrarsızlığı olduğunu düşünen Türkiye Ziraat Odaları Birliği Genel Başkanı (TZOB) Şemsi Bayraktar, konuyla ilgili düşüncelerini şu şekilde dile getiriyor; “Bizce en önemli sorun, piyasada fiyat istikrarının bir türlü sağlanamamasıdır. Devletin gelişmiş ülkelerdeki gibi müdahale alımı, depolama yardımı gibi piyasayı düzenlemeye yönelik doğrudan bir müdahalesi söz konusu değildir. Bütçeden ayrılan kaynaklar daha çok sütün üretim ayağında yaşanan alt yapı sorunlarını çözmeye ve maliyetleri düşürmeye yönelik amaçlar için kullanılmaktadır. Piyasa düzeninin olmaması, üreticinin önünü görerek üretim yapmasını engellemekte, yatırım kabiliyetini sınırlandırmaktadır. Bu ise bahsedilen sorunun süreklilik arz etmesine neden olmaktadır. Üretici para kazansın, sütünü kayda da sokar, işletme ölçeğini de büyütür, bakım besleme şartlarını iyileştirmek için yatırım da yapar, her türlü bilgiye de ulaşır, yani yapısal denilen birçok sorunun aşılmasına büyük katkı sağlar.” |
|
| yazının devamı >> |
|
| · Tüketilen sütün yaklaşık yüzde 40'ı sokak sütü |
| · “Amaç 'sağlıklı süt' elde etmek olmalıdır” |
| · “24 milyon tondan önce, var olan sütün hijyenini sağlamalıyız” |
| · En temel nedenler ekonomik sorunlar ve eğitimsizlik |
| · Süt üretimini arttırmanın önündeki engeller |
| · "Her köyü bir işletmeye dönüştürebiliriz” |
| · Ulusal Süt Konseyi ne yapıyor? |
|
|
|
|
|
| > GÜNDEM - Süt fiyatları neden yükseliyor |
| > ÖZEL DOSYA - Destekler çiftçinin yüzünü güldürecek mi? |
| > HABERLER |
|