Tüketilen sütün yaklaşık yüzde 40'ı sokak sütü |
| Toplumun dengeli ve sağlıklı beslenebilmesi için hayvansal besinler içerisinde önemli bir yeri olan süt ve süt ürünlerinin tüketimi ülke nüfusu ile karşılaştırıldığında oldukça düşük düzeydedir. Ayrıca süt ve süt ürünleri tüketiminde gıda değeri kadar ürünün hijyenik şartlarda üretilip tüketiciye ulaştırılması da önemlidir. |
|
|
|
| Yıllardır sütçülük ve diğer pek çok sektöre sunduğu hijyen çözümleriyle tanınan Johnson Diversey'in Gıda Hijyeni Satış Direktörü Kürşat Ulus, Türkiye'deki hijyen sorununu ve nedenlerini bir çözüm sağlayıcısının gözünden değerlendiriyor. Nedenleri ortaya koymak için mevcut durumdan hareket eden Ulus, konuyla ilgili şunları dile getiriyor; “Türkiye'de süt ve süt ürünleri sanayinin işleyişi içerisinde küçük aile işletmeleri, özel sektör, kooperatifler ve birlikler yer almaktadır. Ancak bu işletmelerin pazara arz ettikleri süt ve süt ürünlerinin kalite ve hijyen özellikleri, heterojen bir yapı göstermektedir. Talepler de kırsal ve kentsel yaşama göre değişiklik göstermektedir. |
|
| Türkiye'de üretilen sütün yaklaşık yüzde 40'ı sokak sütü olarak tüketime sunulmaktadır. Üretilen sütün çok az bir kısmının yeterli teknolojik ve hijyenik > seviyeye sahip sanayi işletmelerine ulaşması ve pazarlama kanalında fazla sayıda aracıların bulunması, üretici gelirlerinin düşük olmasına sebebiyet vermektedir. Öte yandan tüketicinin mevcut alım gücü itibariyle, kaliteli ve hijyenik süt ürünleri fiyatlarının yüksek olmasından dolayı insanların büyük çoğunluğu sokak sütü tüketmektedir. Sokak sütünün biyolojik niteliği ve taşıdığı mikroorganizmalar bakımından insan sağlığı üzerinde oluşturduğu riskler düşünüldüğünde, hijyen ve kalite konusunda çıkarılan mevzuatın uygulanması, halk sağlığı açısından olduğu kadar kayıt dışılığın önlenmesi bakımından da büyük öneme sahiptir. Nitekim AB müzakere süreci tamamlandığında ya da tam üyeliğin gerçekleşmesinden sonraki kısa bir süre içerisinde, tüm hayvansal ürünlerde olduğu gibi süt ve süt ürünlerinde de asgari hijyen ve kalite kriterlerinin kesin olarak uygulanması istenecektir. |
|
| yazının devamı >> |
|
| · SÜTÜMÜZ NE KADAR AK? |
| · “Amaç 'sağlıklı süt' elde etmek olmalıdır” |
| · “24 milyon tondan önce, var olan sütün hijyenini sağlamalıyız” |
| · En temel nedenler ekonomik sorunlar ve eğitimsizlik |
| · Süt üretimini arttırmanın önündeki engeller |
| · "Her köyü bir işletmeye dönüştürebiliriz” |
| · Ulusal Süt Konseyi ne yapıyor? |
|
|
|
|
|
| > GÜNDEM - Süt fiyatları neden yükseliyor |
| > ÖZEL DOSYA - Destekler çiftçinin yüzünü güldürecek mi? |
| > HABERLER |
|