| KAPAK DOSYASI | SAYI 2 | MAYIS - HAZİRAN 2006 |
| Probiyotik Rekabet |
| Geleceğin gıda trendi olarak gösterilen fonksiyonel gıdalar dünyada 50 milyar euro’luk bir pazar. Türkiye ise henüz yolun başında olmasına rağmen fonksiyonel süt ürünleri pazarında Fonksiyonel gıda trendine uygun olarak iki yıl gibi kısa bir sürede fonksiyonel süt ürünleri pazarı yaratıldı. |
Türk tüketicisi fonksiyonel süt ürünleri olan probiyotik yoğurt ve kefiri keşfetti. |
| Türk tüketicisi probiyotik yoğurt ve kefir ürünlerini sevdi. Pazardan pay kapmak isteyen sektörün öncü firmaları, fonksiyonel süt ürünleri pazarını yarattı. Fonksiyonel gıdaların yaygın olarak kullanıldığı gelişmiş ülkelere rağmen Türkiye henüz yolun başında. Tüketici taleplerini karşılamaya çalışan firmalar, mevzuat engeli nedeniyle sıkıntılı. |
Türkiye’de 100 milyon dolarlık bir pazar olduğu tahmin ediliyor. |
Sağlıklı beslenme trendi
Günümüz insanı çok yoğun çalışmakta, sürekli stres altında ve gelecekteki sağlığından endişe duymaktadır. Ama sağlıklı yaşamak için çok fazla ekstra zaman ayıramamaktadır. Son yıllarda sağlıklı beslenme bilincinin artması üzerine, tüketici beslenmenin ötesinde ek faydalar bekliyor. Bu nedenle günümüzde fonksiyonel gıdalara olan ilgi hızla artmaktadır.
Bu nedenle fonksiyonel gıdalar, gıda sanayiinin en hızlı gelişen sektörlerinden biri olarak pazarda yer alıyor. Başta Avrupa ülkeleri ve Amerika olmak üzere, tüm gelişmiş ülkelerde gıda üretimi bireylerin sağlıklı beslenme hassasiyetine yönelik olarak gerçekleşiyor. Gelişmiş toplumlarda beslenmelerine fazla zaman ayıramayan bireyler fonksiyonel gıdalara yöneliyorlar. Beslenmesine yeterince özen gösteremeyen ama sağlığına önem veren tüketici, fonksiyonel gıdalar sayesinde daha sağlıklı bir yaşama kavuşuyor. |
Probiyotik yoğurt pazarında Danone, Sütaş, Ülker ve Pınar firmaları bulunuyor.
Altınkılıç ile Eker’in iddialı olduğu kefir pazarında Sakıpağa ve İtimat yöresel firmalar olarak yer alıyor. |
| YAZININ DEVAMI |
|
| > Yrd.Doç.Dr. Cem Karagözlü - Süt endüstrisinde probiyotikler ve yasal düzenlemeler |
|
|
|
|
|