KAPAK DOSYASI   |  SAYI 18   |  OCAK - ŞUBAT 2009 Soğuk zincirde başarılı bir örnek; Uşak UŞAK TARIM İL MÜDÜRÜ ATİLLA ARSLAN; “YAPILAN ÇALIŞMALAR SONUCUNDA İLİMİZDE ÜRETİLEN ÇİĞ SÜTÜN %73’Ü SOĞUTULMUŞ, %85’İ İSE MODERN İŞLETMELERDE İŞLENEREK KAYIT ALTINA ALINMIŞTIR. SÜT, SABAH VE AKŞAM SAĞIMDAN İTİBAREN ÇOK KISA BİR SÜREDE SOĞUTUCUYA AKTARILMAKTADIR. SICAK OLARAK İŞLENEN %12’LİK MİKTAR KONTROLLÜ BİR BİÇİMDE NAKLEDİLMEKTEDİR. SOKAK SÜTÜ %5’LER DÜZEYİNE ÇEKİLMİŞTİR.” Uşak’ta il idari kurumlarının ve sanayicilerin 21 Mayıs Dünya Süt Günü’nde ortaklaşa başlattıkları soğuk zincir projesi, sonuçları itibariyle her ile örnek olması gereken başarılı bir proje. Bu proje kapsamında yapılan çalışmalarla ilde üretilen çiğ sütün %73’ünün soğutulması, %85’inin modern işletmelerde işlenerek kayıt altına alınmış olması, sokak sütünün ise yüzde 5’ler seviyesine düşmesi gerçekten dikkate değer. Tabi bu projenin ildeki süt üreticilerine, sanayicilerine ve tüketicilere sağladığı kazanımlar da unutulmamalı. “Süt üreticisi açısından, ahır ve sağım hijyeninin sağlanmasıyla hayvan sağlığı daha iyi korunacak, verimlilik ve kalite artacaktır. Sütteki verimlilik ve kalite hem yüksek fiyat ve hem de talep sürekliliği sağlayacaktır. Sütteki sezonluk talep değişimlerinden özellikle talep daralmasından Uşak çiftçisi etkilenmeyecektir. Süt sanayicisi güvenli hammadde ile güvenli gıda üretecek ve işleme randımanı artarak işleme maliyetleri düşecektir. Tüketici de güvenli gıdaya ulaşacaktır.” sözleriyle bu kazanımları özetle anlatan Uşak Tarım İl Müdürü Atilla Arslan, bu başarılı örnek projeyle ilgili sorularımızı yanıtladı. Sayın Arslan, öncelikle Uşak’ın süt üreticiliğindeki potansiyeli ve süt üreticiliği, süt ve süt ürünleri sanayisi hakkında bilgi verir misiniz? İlimiz yüzölçümünün % 45’ini oluşturan 235 bin hektarlık işlenen tarım arazisinin yaklaşık 19 bin hektarı sulanmaktadır. Yıllık yağış miktarı 543 mm olup kuruda da yem bitkisi üretimi yapılmaktadır. İlimizde 90 bin büyükbaş, 250 bin küçükbaş hayvan mevcudu bulunmaktadır. Büyükbaş hayvan varlığının % 99’u kültür ırkı ve kültür melezidir. Özellikle süt sığırcılığı her geçen gün gelişmektedir. Laktasyonda 4.4 ton, günde 437 ton çiğ süt üretilmektedir. Süt işleme kapasitesi olarak Ege Bölgesi’nin sayılı illeri arasında yer almaktayız. Ülkesel boyutta tanınan, markalarını oluşturmuş süt işleme tesislerimiz mevcuttur. Toplam günlük süt işletme kapasitemiz 620 ton olup fiili olarak 372 ton süt işlenmektedir. Firmalarımız ihracat yapabilir durumdadır. YAZININ DEVAMI · KAPAK DOSYASI - SOĞUK ZİNCİR · Sıcaklık takip sistemi ile sağlıklı gıda tüketimi · GEA Group’tan süt soğutma tankları ve santrifuj separatörler · Kromel’den TS EN 13732 belgeli süt soğutma tankları · Çiğ süt kalitesi ve soğuk zincir · Soğuk zincirin önemi > HABERLER > GÜNDEM DOSYASI - Yem Fiyatları > ÖZEL RÖPORTAJ - Sütaş Yönetim Kurulu Başkan Danışmanı Gülay Özcan