ÖZEL HABER   |   SAYI 17   |   KASIM - ARALIK 2008 Türkiye’nin tek gıda kontrol araştırma enstitüsü BURSA GIDA KONTROL VE MERKEZ ARAŞTIRMA ENSTİTÜSÜ BAŞKANI KEMAL BAYRAKTAR, SÜT LABORATUVARLARINDA, SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ İŞLEYEN FİRMALARIN TALEPLERİ DOĞRULTUSUNDA HER TÜRLÜ FİZİKSEL, KİMYASAL, MİKROBİYOLOJİK VE KATKI – KALINTI ANALİZLERİ YAPILABİLDİĞİNİ VE ÖZELLİKLE DE SÜTLERDEKİ ANTİBİYOTİK KALINTILARI ÜZERİNDE YOĞUN ÇALIŞMALAR YAPTIKLARINI SÖYLEDİ. Bursa’da 1961 Şubat’ında kurulan, gıda kalitesini ve gıda güvenliğini kontrol etmede önemli bir görev üstlenen Bursa Gıda Kontrol ve Merkez Araştırma Enstitüsü, uyguladığı kalite yönetimi ve şeffaflık politikasıyla müşteri memnuniyetini en üst düzeyde tutuyor. Talep olması halinde, gizlilik esası çerçevesinde laboratuvarda gerekli düzenlemeler yapıldığını ve müşterilerin kendilerine ait numunede yapılan analizleri takip edebildiklerini anlatan Enstitüsü Müdürü Kemal Bayraktar, enstitüleri hakkında şu bilgileri verdi; “Enstitümüz, Marmara Bölgesi’nde konserve sanayinin kurulması ve geliştirilmesi amacıyla 25.02.1961 tarihinde Bursa'da "Konservecilik Araştırma Enstitüsü" adı altında faaliyete geçti. 14.11.2000 tarihinde ise Bursa Gıda Merkez Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü ile birleşerek "Bursa Gıda Kontrol ve Merkez Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü" adı altında araştırma ve kontrol hizmetlerine devam ediyor. Gıda kalitesini ve gıda güvenliğini kontrol etmede önemli bir görev üstlenen Bursa Gıda Kontrol ve Merkez Araştırma Enstitüsü, sektörün talepleri doğrultusunda, son teknolojiyi kullanarak müşteri memnuniyeti sağlıyor.”...   ANALİZLER SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ ANALİZLERİ 1 %10 luk HCL'de Çözünmeyen Kül 2 Acılık Tayini (Kreiss) 3 Ambalaj ve İşaretleme 4 Asitlik (Laktik asit cinsinden) 5 Boyut Muayenesi 6 Çözünebilme Oranı 7 Donma Noktası Tayini 8 Duyusal Muayene 9 Enerji 10 Fiziksel Muayene 11 Formaldehit 12 Fosfor Miktarı 13 Fosfotaz Testi 14 Görünüş 15 Homojenizasyon Deneyi 16 İnvert Şeker 17 İşaretleme Kontrolü 18 Karbonhidrat 19 Katı Madde (Yağsız) 20 Kesit ve Görünüş 21 Kıvam (Ağızla) 22 Kıvam (Kaşıkla) 23 Kitle ve Yapı 24 Koku 25 Kuru Madde 26 Kuru Madde (Yağsız) 27 Kül (tuz hariç) (k.m.'de) 28 Laktoz Tayini 29 Nişasta Aranması 30 Nişasta Miktarı 31 Nitrat Miktarı (Spektrofotometrik) 32 Nitrit Miktarı (Spektrofotometrik) 33 Olgunlaşma Katsayısı 34 Peroksidaz Deneyi 35 Peroksit Sayısı 36 Peroksit Sayısı (Ekstrakte edilen yağda) 37 pH 38 Protein 39 Reichert-Meissle Sayısı 40 Renk 41 Rutubet 42 Sakaroz 43 Sedimantasyon Testi (Sütün Temizlik Derecesi) 44 Su Aktivitesi 45 Suni Boya Aranması 46 Tat 47 Toplam Kül 48 Toplam Şeker 49 Tuz Miktarı 50 Tuz Miktarı (Kuru Maddede) 51 Yağ 52 Yağ (Kuru Maddede) 53 Yağ Miktarı 54 Yoğunluk (Laktodansimetre) MİKROBİYOLOJİ ANALİZLERİ 1 Bacillus cereus 2 Clostridium perfringens 3 Duyusal Muayene 4 E.coli 5 Enterobacter Sayısı 6 Fekal koliform 7 Fekal Streptococci 8 Flat-sour (Düz Ekşime Yapan Bakteri Sayısı)/10g 9 İnkübasyon Öncesi pH 10 İnkübasyon sonrası Ph 11 İnkübasyon Testi (30 C'de ) 12 İnkübasyon Testi (37 ºC'de ) 13 İnkübasyon Testi (45 ºC'de ) 14 İnkübasyon Testi (55 ºC'de ) 15 Laktik Asit Bakterileri 16 Lipolitik Bakteri 17 Listeria monocytogenes 18 Listeria spp. / 25 g 19 Mesofilik Aerobik Bakteri 20 Mesofilik Anaerobik Bakteri 21 Osmofilik Maya 22 Psikrofilik Bakteri (5 C'de) 23 Rope sporu sayısı/g 24 Salmonella spp./ 25 g 25 Shigella spp./ 25 g 26 Somatik Hücre Sayısı 27 Staphylococcus aureus 28 Termofilik Aerobik Bakteri 29 Termofilik Anaerobik Bakteri 30 Toplam Bakteri 31 Toplam Bakteri (22 ºC de) 32 Toplam Bakteri (37 ºCde) 33 Toplam Canlı Bakteri Sayısı (30 C'de) 0,1 ml 34 Toplam Koliform 35 Toplam Küf Sayısı 36 Toplam Mantar 37 Toplam Maya Sayısı 38 Vibrio cholera/25 g 39 Vibrio parahaemolyticus/25g ANTİBİYOTİK ANALİZLERİ 1 Chloramfenikol Antibiyotiği 2 Gentamicine Antibiyotiği 3 Kloramfenikol 4 Nitrofuran (AOZ) Antibiyotiği 5 ß-laktam grubu antibiotik 6 Streptomisin Antibiyotiği 7 Sülfamethazin Antibiyotiği 8 Tetrasiklin Grubu Antibiyotikler YAZININ DEVAMI > KAPAK DOSYASI - SÜT HAYVANCILIĞI > HABERLER