| RÖPORTAJ | SAYI 13 | MART - NİSAN 2008 |
| Pastörize olacak diye sütün temiz olmasına bakılmıyor |
| HAYYKİTAP'IN HAP KİTAPLAR SERİSİNDEN ÇIKAN “DOĞRU BESLENMEYLE İLGİLİ YANLIŞ BİLDİKLERİMİZ” ADLI KİTABIYLA ‘BESLENME BALONLARINI PATLATAN’ EGZERSİZ UZMANI VE YAŞAM KOÇU SERKAN O. YİMSEL, SÜT DÜNYASI’NA KONUŞTU. SERKAN O. YİMSEL’İN SÖYLEDİKLERİ, GÜNDEMDEKİ PASTÖRİZE SÜT FAYDALI MI DEĞİL Mİ TARTIŞMASINI DA BİTİRECEK CİNSTEN. |
 |
Daha az işlem görmüş gıdaların sağlıklı olduğunu vurgulayan Yimsel’e göre, kendi ortamında ısıttığınız işlenmemiş süt daha faydalı. Yimsel, "Pastörize isteyen için pastörize süt, çiğ süt isteyen için çiğ süt olmalı. Ama birisi çok aşırı şekilde diğerini kötülüyorsa, bugün yapıldığı gibi bir yanlış vardır ortada" diyor.
Gündemde pastörize süt tartışması devam ederken, bu röportaj çok konuşulacak. Kitabın editörü Prof. Dr. Ahmet Aydın’a ait tartışma yaratan sözleri daha önce Turkish Journal’daki yazısıyla birlikte yayınladığında henüz kızılca kıyamet kopmamıştı.
Geleneksel beslenme alışkanlığımız karşısında günümüz insanının hangi doğru bilinen yanlışlarla karşı karşıya olduğunu sorduk. İşte ezber bozan çarpıcı açıklamalar… |
 |
| Beslenme şeklimiz ne kadar sağlıklı size göre? |
|
| Bu konuda farklı açıklamalar var. Bir tanesi, reklamını gördüğünüz hiçbirşeyi yemeyin diyor. Eğer ki reklamlarda izliyorsanız bir şekilde desteklenmiştir. Sağlık oranı daha düşüktür, kazanç ise arka plandadır. Annelerin içgüdüleri her zaman doğrudur. Mümkün olduğunca kuşaktan kuşağa gelen beslenme şekillerine yakın bir beslenme şeklini önemserler. Mümkün olduğunca reklamlarda çıkmamış besinleri yemek daha önemlidir. Çünkü bir ürünün reklamı yapılıyor ise, bunun arkasında, sağlık payından ziyade kazanç payı vardır. Mümkün olduğunca aile geleneklerimizin beslendiği şekle yakın beslenmek önemli. Bunun için 40-50 yıl öncesine gitmek yeterli. |
|
| Doğru beslenme içinde yağların yeri nedir sizce? |
|
| Yoğurdu, peyniri eğer doğal ortamlarda hayvanlardan ise, yağı azaltılmış, çıkarılmış, değiştirilmiş, hidrojenleştirilmiş olmadan doğal halinde yemek en doğrusu. Özellikle işlemler görmüş bitkisel yağlar bizler için en kötüsü. Çünkü bunlar hidrojene nebati yağlar. Kanserojen özellikleri çok fazla. Ara sıra yediğimiz kurabiyeydi, çörekti, marketten aldığımız o ürünlerle savaşacak asıl kanserle dövüşücü yağlar da tereyağları olduğu için onları mutlaka ve mutlaka diyetinizde tutmak çok önemli. Gıdaların zaten yüzde 50’si doymuş yağla yapılıyor. Onun olmaması halinde çok geçirgen, çok yumuşak bir yapı haline geliyor. Mikroplara, radikallere açık bir ürün haline geliyor. |
|
| YAZININ DEVAMI |
|
|
|
| > KAPAK DOSYASI - Süt fiyatlarıyla kim oynuyor |
| > AVRUPA BİRLİĞİ - Türkiye'de süt sanayii ve AB süreci |
| > DOSYA - Küçüklerle büyüyen pazar |
|
|