| KAPAK DOSYASI | SAYI 13 | MART - NİSAN 2008 |
 |
> Bakan Eker: Süt fiyatlarına müdahale olmaz
> AB, fiyat istikrarını müdahale ile koruyor
> İçöz: Süt fiyatları neden düşüyor?
> Eskiyörük: Süt ile değil, ateşle oynuyorsunuz
> Kağıtçıbaşı: Süt fiyatlarını kim belirliyor?
|
| AVRUPA BİRLİĞİ |
| Türkiye'de süt sanayii ve AB süreci |
 |
Uluslararası standartlarda güvenli süt üretiminin yapıldığı tarımsal işletme sayısı ne kadar, piyasa düzenlemesi olmaması ne tür sıkıntıları doğurur, AB sürecinde Türkiye hangi sorunları aşması gerekiyor, dünya üzerinde süt ürünleri fiyatları artarken Türkiye'de neden düşecek? Tüm bu sorulara ve daha fazlasına bu yazıda yanıt bulacaksınız.
> Dr. Taylan Kıymaz'ın yazısı... |
| RÖPORTAJ |
| Sütün temiz olmasına bakılmıyor |
 |
Kendi ortamında ısıttığınız süt, pastörizasyon firmasının yaptığı çok şoklu, basınçlı çabuk ısıtmadan çok daha faydalı. Süt üreticileri, kendi içecekleri sütü önceden ayırıyorlar. Onu o şekilde tüketiyorlar. Geri kalanını pastörizasyona veriyorlar. İşte ezber bozan çarpıcı açıklamalar... |
| ÖZEL DOSYA |
| Sektörü 2008'de neler bekliyor? |
 |
Bu yıl için daha iyi günlerin beklediğini söylemek mümkün. Olası bir ekonomik krizden ne derece etkilenir bilinmez ama bu yıl itibariyle yapılması planlanan çalışmalar ile hak ettiği noktaya yaklaşacağa benziyor.
> Fedai Yıldırım'ın özel dosyası... |
| DOSYA |
| Küçüklerle büyüyen pazar |
 |
İthal ürünlerin ağırlıklı olduğu bebek ürünleri pazarı henüz büyümüş sayılmaz. Pazar birkaç firmanın kontrolü altında. Sütü sevdirmeye çalışan çocuk ürünleri pazarında ise son dönemde büyüme çabaları meyve vermeye başladı. |
| BESLENME |
| Bebeklerde sağlıklı beslenme |
 |
Yapılan araştırmalar bebekler için en ideal besinin anne sütü olduğunu ortaya koymuştur. Bebeklerin ilk altı ayda yalnızca anne sütü ile beslenmesi sonucunda dünyada yaklaşık 10 milyon bebeğin ölümünün önlenebileceği hesaplanmıştır...
> Beslenme Uzmanı Selma Önelge Gür'ün yazısı... |
| DOSYA |
| Buzağı kulübeleri |
 |
Hayvancılık sektörünün gelişmesiyle birlikte çiftlikler de daha modern ve lüks yapılara dönüşüyor. Buzağı kulübeleri, aynı zamanda tüm işletmeler için kazanç ve verimliliği yükselten mükemmel bir ekipman.
> Refarm'dan zooteknist Metehan Akdağ, modern çiftliklerin özel bölümünü anlattı... |
| HAYVANCILIK |
| Süt neden pastörize edilir? |
 |
Tartışmalardan yola çıkarak, pastörize kelimesinin süt üretiminde ne olduğunu, niçin gerek duyulduğunu, bugüne kadar bu konuda dünyada nasıl bir sürecin yaşandığını, ayrıca süte ısı uygulamasını da konu alan bu makalemi hazırlayarak bu bilgileri kamuoyu ile ve sizlerle paylaşmaya karar verdim.
> Adnan Serpen'in yazısı... |
| KONUK YAZAR |
| Sütün sağlıklı olduğuna dikkat edin |
 |
Son derece hızlı bir süreç olan UHT işlemi sütün tadında, görünümünde ve besin değerinde herhangi bir kayba yol açmıyor. İçinde katkı maddesi bulunmayan uzun ömürlü süt ambalajı açılmadığı taktirde ilk günkü tazeliğini oda sıcaklığında 4 ay koruyor.
> Verda Telyaz'ın yazısı... |
| ZOOTEKNİST GÖZÜYLE |
| Hatalar tekrar etmesin, acaba çok... |
 |
Bu sayıda benden önce söz söyleyenlerin sözlerini paylaşmak istedim sizlerle.
Sektörde neler konuşulmuş hep beraber bakalım...
> Nihal Güven'in yazısı... |
| SEKTÖRÜN İÇİNDEN |
| Tereyağının soframızdaki yeri |
 |
Bizim sağlık uzmanlarımız günümüz teknolojik ve iletişim dünyasında bu atalarımızın yüzyıllarca sofrasından eksik etmedikleri ürünü yerden yere vuruyorlar...
> Sıddık Selen'in yazısı... |
| BİLİMSEL MAKALE |
| Geleneksel ürün süzme yoğurt |
 |
Süzme yoğurt genellikle kırsal kesimde yoğurdun bez torbalardan süzülerek suyunun ayrılması ve bazen tuzlanmasıyla yapılan dayanıklı bir yoğurt çeşididir. Türk insanının beslenmesinde önemli bir yer tutan süzme yoğurdun kendine özgü tat, aroma ve kıvamı ile uzun raf ömrüne sahip olması bu yoğurda olan talebi arttırmıştır.
> Yrd. Doç. Dr. Kaan Tekinşen'in makalesi... |
| DERLEME |
| Uluslararası fermente süt içecekleri |
 |
Fermente süt ürünleri, çeşitli starter kültürler kullanılarak değişik fermantasyonlar, özellikle laktik asit fermantasyonu sonucunda elde edilen farklı kıvam ve aromalara sahip süt ürünleridir. Fermente süt ürünlerinin farklı tatta olmaları ve olumlu fizyolojik etkilerinden dolayı sevilerek tüketilmektedir.
> Yrd. Doç. Dr. Cem Karagözlü'nün makalesi... |
