KAPAK DOSYASI   |   SAYI 12   |  OCAK - ŞUBAT 2008 Tereyağının adı yok AVRUPA’DA TEREYAĞI TÜKETİMİ 4,5 KG, TÜRKİYE’DE İSE 1,5 KG DÜZEYİNDE. AYRICA TÜRKİYE’DE TEREYAĞI KULLANIMI HER GEÇEN GÜN AZALIYOR. TEREYAĞI PAZARININ BÜYÜMESİ İÇİN TEKNOLOJİYE VE PAZARLAMA YATIRIMLARINA İHTİYAÇ VAR. EN ÖNEMLİ KONU İSE, TÜKETİCİYE TEREYAĞINI SEVDİRMEK. Sütün özü, yağların en soylusu ve saflığın simgesi tereyağı, katıldığı yemeklere adeta hayat verir. Bu yağı özel yapan şey, lezzeti ve doğallığı. Ne eskisi gibi Türk mutfaklarında itibarı kaldı, ne de Türkiye pazarı geliştirilebildi. Köylerde bile tereyağı üretimi durma noktasına geldi. Tereyağı pazarında markalaşma da oldukça zayıf durumda. Sadece tereyağı ürünüyle bilinen Konya firması Çağlak ve Hasan Ekici ile İzmir firması Can Tereyağları markaları bulunuyor. Sektörün büyük ve büyümekte olan firmalarının da tereyağı üretimi yapmalarına karşın, ürün üzerinden tanıtım yapmadıklarını söylemek mümkün. Başta Pınar, Sütaş, İçim, Yörsan, Eker, Enka Süt, Bahçıvan, Şeker Süt, İzi Süt, Sek gibi markalar olmak üzere bir çok süt ürünleri markaları da tereyağı pazarında yer alıyor. Sabah kahvaltılarında ekmek üstüne sürdüğümüz, kurabiyelere ve keklere kattığımız, yemeklerimize ayrı bir tat ve koku veren tereyağı vazgeçemediğimiz gıdalar arasında. Türkiye tereyağı konusunda ürün yatırımı, markalaşma ve tüketim açısından gelişmiş ülkelere göre oldukça gerilerde. Sadece tereyağı üretimi yapan firmaların sayısı üçü geçmezken, tereyağı markası olarak algılanan firmalar da çok az sayıda. Beslenme ve sağlık alanındaki uzmanların "masum" bulduğu tereyağı, mutfaklarımızda margarin ve kola gibi ürünlerden maalesef daha az tüketiliyor. YAZININ DEVAMI · 12 aşamada tereyağ yapımı · Kesintisiz tereyağı yapım teknolojisi > RÖPORTAJ - Polinas'ın 2008 stratejisi > GÜNDEM - Ulusal Süt Konseyi neden kurulmalı? > DOSYA - Süt Sağım Sistemleri