KAPAK DOSYASI    |   SAYI 11   |   KASIM - ARALIK 2007 Keçiler ovaya iniyor SÜT KEÇİLİĞİ HAYAT BULUYOR, TÜKETİCİ KEÇİ SÜTÜNE KAVUŞUYOR. ŞİMDİLİK KEÇİ SÜTÜNDEN PEYNİR AZ DA OLSA İMAL EDİLMEYE BAŞLANDI. ÇOK YAKINDA PASTÖRİZE KEÇİ SÜTÜ VE ORGANİK KEÇİ SÜTÜ DONDURMASI MARKETLERDEKİ YERİNİ ALACAK. TÜRKİYE’DE KEÇİ SÜTÜ Süt keçiliği hayat buluyor, tüketici keçi sütüne kavuşuyor. Keçi sütünden peynirler çok az sayıda marka tarafından imal edilmeye başlandı. Çok yakında pastörize keçi sütü ve organik keçi sütü dondurması marketlerdeki yerini alacak. Anne sütüne en yakın olması ve her yaştan insanın rahatça içebilmesi nedeniyle tercih edilen keçi sütü ürünlerini ve özellikle keçi sütünü bulmak hayli zor. Diğer sütlere göre üstün özellikleri olan keçi sütü, yeni doğan bebekler için iyi bir besin kaynağı. SÜT KEÇİCİLİĞİNİN DURUMU Son yıllarda özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde süt keçiciliği yaygınlaşıyor. Bunda en önemli etken ise, 8 kilo süt veren ve ikiz doğurabilen Saanen ırkı keçisinin tercih edilmesi. Bir süt sığırı beslemek yerine 8 keçiyi aynı yem miktarıyla besleyebilirsiniz. Keçi yetiştiriciliğinin, örgütsüz olması nedeniyle engellenmeye çalışılması ve bu konudaki yetersiz ve yanlış bilgiler, yatırımın önündeki handikaplardan birkaçı. Keçi sütünü işleyen endüstinin henüz Türkiye’de oluşmamış olması da, keçi yetiştiriciliğini olumsuz etkiliyor. MUCİZE ÖZELLİKLERİ Etkili olarak soğutulduğunda 3-4 gün tazeliğini koruyabilen keçi sütündeki bakteri miktarı diğer hayvanlardan daha az bulunuyor. Sağıldıktan sonra, ısıtılmadan tüketilebiliyor, hatta aynı şekilde bebeklere içirilebiliyor. Kalsiyum açısından mükemmel bir besin kaynağı olan keçi sütünün yağı, organizmada iltihaplanmayı önleyici olduğu saptanan yağ asitlerini içeriyor. YAZININ DEVAMI RÖPORTAJLAR · Şerafettin Erbayram: Türkiye’nin ilk pastörize keçi sütünü üreteceğiz · Mehmet Sait Kanbur: Organik dondurma için keçi çiftliği kuruyoruz MAKALELER · Gülçin Şatır - Türkiye’de keçi sütü ve değerlendirilmesi · Prof. Dr. Sedef Nehir El - Keçi sütünün bileşimi ve beslenme açısından önemi > SEKTÖR SOHBETİ - Gökhan Günaydın "Süt Kotaları Neyin Habercisi" > İZLENİM - Nizam Kağıtçıbaşı "ABD Sistemi Uyarlanmalı" > BAŞARI ÖYKÜSÜ - Isparta Tarım İl Müdürü Mücahit Yeşil