| KAPAK DOSYASI | SAYI 11 | KASIM - ARALIK 2007 |
 |
> Türkiye’nin ilk pastörize keçi sütü üretiliyor
> Mado organik dondurma için keçi çiftliği kuruyor
> Türkiye’de keçi sütü ve değerlendirilmesi
> Keçi sütünün bileşimi ve beslenme açısından önemi |
| SEKTÖR SOHBETİ |
| Süt kotaları neyin habercisi |
 |
Kayıt altına alınamayan üretimin AB ile müzakerede pazarlık masasına getirilmesini büyük bir hata olarak değerlendiren Ziraat Mühendisleri Odası Başkanı Gökhan Günaydın’a göre, Türkiye’nin 8 milyon ton sütünün AB kotasının dışında bırakılması kötü bir senaryonun habercisi. |
| İZLENİM |
| ABD sistemi Türkiye’ye uyarlanmalı |
 |
ABD gezisine ilişkin izlenimlerini aktaran Nizam Kağıtçıbaşı, tarım ve hayvancılığın Türkiye’de üretici lehine dönmesi için Amerika’yı yeniden keşfetmeye gerek olmadığını söyledi. Tarım ve hayvancılık sistemini incelemek üzere gittiği ABD gezisi dönüşünde bir değerlendirme yapan TÜSEDAD Başkanı Nizam Kağıtçıbaşı, iki ülke arasındaki farkları ortaya koyan izlenimlerini aktardı.. |
| ÖZEL GÜNDEM |
| Türkiye’nin ilk kopya koyunları |
 |
Klonlama uzmanı Prof. Dr. Sema Birler, Türkiye'de ilk kez iki koyun kopyalayarak önemli bir başarıya imza attı. "Klon embriyoların transferi aşamasına kadar binlerce kez bu çalışmaları tekrarladık" diyerek süreci aktaran Prof. Birler, transgenik koyun konusunda ve keçilerde de klonlama yapacaklarını söyledi. |
| BAŞARI ÖYKÜSÜ |
| Isparta'nın yüzü gülüyor |
 |
Damla sulama projeleri ve erken uyarı sistemini devreye sokarak, kuraklığa karşı erken tedbir alan Isparta, Türkiye için örnek olabilecek bir başarı elde etti. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'na sunulan 16 projenin 13'ü Isparta'ya ait. Tarım İl Müdürü Mücahit Yeşil, salma sulama yöntemiyle çok fazla su kaybının olduğuna değindi. |
| ARAŞTIRMA |
| Gıda ambalajında mürekkep faktörü |
 |
Geçtiğimiz yıllarda Nestle firması ambalaj baskısında kullanılan ve gıda ambalajında kullanımı sınırlandırılmamış olan ITX maddesinin firmanın üretmiş olduğu sütlerde tespit edilmesi üzerine Avrupa’da 2 milyon litre süt toplatmıştır. Bu, firmaya 1,6 milyon Euro’ya mal olmuştur.
> Müge Mengüberti'nin yazısı... |
| BESLENME |
| Bağışıklık sistemimiz ve süt |
 |
Süt ve süt ürünleri tüketiminin kilo kontrolü üzerine etkisi olduğu yapılan çalışmalarla ortaya konuyor. Yayınlanan bir rapora göre, günde 3 porsiyon süt ve süt ürünleri tüketiminin kilo artışına neden olduğuna dair bir kanıt bulunamadı...
> Beslenme Uzmanı Selma Önelge Gür'ün yazısı... |
| HAYVANCILIK |
| Şarbon tehdit ediyor |
 |
Son günlerde Türkiye’de yaygın halde görülmeye başlanan şarbon hastalığı, halk arasındaki diğer bir adıyla dalak hastalığı, ot yiyen hayvanlarda görülen ve septisemi ile seyreden zamanında tedbir alınmadığında insana da bulaşan ve ölümle sonuçlanan zoonotik bir hastalıktır.
> Adnan Serpen'in yazısı... |
| ZOOTEKNİST GÖZÜYLE |
| Hayvanlarda ayak sağlığı... |
 |
Hayvanın bakım ve besleme şartları ne düzeyde olursa olsun, yaşam kalitesi ve verimi büyük ölçüde ayak sağlığına bağlıdır. Ancak pek çok işletmede hayvanların tırnak bakımı göz ardı edilmektedir. Erken teşhis ve zamanında yapılan bakımın bu yönden ne kadar önemli olduğu göz ardı edilmemelidir.
> Nihal Güven'in yazısı... |
| BİLİMSEL MAKALE |
| Peynir altı suyu ve değerlendirilmesi |
 |
Çok önemli bir besin kaynağının işlenemediği için çöpe gittiğini biliyor muydunuz? Türkiye'de 10 milyon ton sütün beşte biri, yani iki milyon ton süt peynir olarak işleniyor. Ancak işlenen bu sütün yüzde 80'i ise peynir altı suyuna ayırılıyor. Ortaya çıkan 1,6 milyon ton gibi hiç de azımsanmayacak bu rakam, ziyan olup gitmektedir.
> Prof. Dr. Hayri Coşkun'un makalesi... |
| BİLİMSEL MAKALE |
| Geleneksel fermente süt içeceği kefir |
|
Pek çok araştırmacı, kefir tüketiminin sağlığa olumlu etkilerinin olduğunu belirtmiştir.Kefir, kefir taneleri kullanılarak, yağsız veya az yağlı sütten elde edilen, kazein ve mikroorganizmaların (bakteri ve mayalar) simbiyotik olarak birlikte geliştiği jelimsi kolonilerinden oluşan fermente bir süt içeceğidir.
> Yrd. Doç. Dr. Cem Karagözlü'nün makalesi... |