Kitap, Türkiye’de yapılan araştırmaların sonuçlarından ve ileri teknolojiye ilişkin bilgilerden yararlanılarak, temel bilgiler, üretim teknolojisi, niteliklerindeki kusurlar ve önlenmeleri, kalite kontrolü ve üretim hijyeniyle ilgili bilgiler sentezlenerek ve sistematik bir düzende derlenerek, el kitabı niteliğinde hazırlandı. Böylece, geleneksel üretim tekniklerinin yanı sıra modern teknolojinin dayandığı ilkelerin ve ileri bilgilerin kavranılmasına ve uygulamaya aktarılmasına, diğer bir anlatımla ürün kalitesinin geliştirilmesine temel teşkil eden bilgilere yer verilerek, tüm ilgililere yardımcı olmayı amaçlıyor. Dondurma kitabı, özellikle dondurma üretim tesislerinde çalışanların ve teknolojisi alanında öğrenim görenlerin, ihtiyaçlarını giderebilecek düzeyde uygulamaya yönelik bilgileri bütünlük arz edecek şekilde kapsıyor.
Ciltli, 16.5x24 cm ebadında kuşe kağıda çok renkli baskılı, 200 sayfadan oluşan esere aşağıdaki iletişim bilgilerinden ulaşmak mümkün.