Süt Dünyası Dergisi | Sayı 9

KAPAK DOSYASI \| SAYI 9 \| TEMMUZ - AĞUSTOS 2007

> Yörsan'dan yayık ayranı > Eker'den 20 bin ton ayran > İçim, ayranda büyüdü > Sütaş Türkiye'yi 'çalkala'maya devam ediyor > Ayran üretiminde otomasyon sistemleri > Gazlı ayran üretimi > Ayranın üretim teknolojisi ve yapısal kalitesi
SEKTÖR SOHBETİ
Şapkadan inek çıkaramayız
	Bir yandan hastalıklarla mücadele ve bir yandan da yüksek girdi maliyetleri nedeniyle hayvancılığın yapılamaz duruma geldiğini vurgulayan Alaca Çiftliği’nin sahibi Nejat Deveci, "Biz sihirbaz değiliz ama bizden sihirbazlık bekleniyor" diyor. 130 başlık damızlık süt sığırı kapasiteli çiftliğin sahibi olan Deveci, Türkiye'yi ilk açık sistem çiftlikle tanıştıran isim.
RÖPORTAJ
Golf inovasyona odaklandı
	Pazarda ikincilik koltuğunda oturan Golf, yenilikçi ürünleriyle pazarı büyütmeyi hedefliyor. 2007’de yüzde 20’lik büyüme öngören Nusret Kayhan Apaydın, inovasyonun kendileri için gerekliliğin ötesinde bir yaşam biçimi olduğunu vurguluyor. Apaydın ihracat engelini reçeteli üretimle aşarak Golf markasını Avrupa'ya taşıdıklarını aktardı.
POLİTİKA
Çözümler seçimden sonraya...
	15 yıldır yapılan desteklere rağmen maliyet düşüşü ve üretim artışı sağlanamadı. Çiğ süt fiyatları da son on yıldır yerinde sayıyor. Sektörel politikalar geliştirilmeden yapılan özelleştirilmeler, üretici odaklı destekleme uygulamalarını ve kaliteye bağlı fiyatlamayı önledi. Süt sanayinin yıllardan beri biriken sorunlarını kısa vadede çözmek hayalcilik olur. > Dr. Taylan Kıymaz ve Dr. Yurdakul Saçlı'nın yazısı ...


HAYVANCILIK
Süt ile insana bulaşan hastalıklar...
	Bazı hastalıklar, hayvanlarda hastalık belirtisi oluşturmadan önce kuluçka döneminde süte rahatlıkla bulaşabiliyor, kullanılan kaplarla ve ekipmanlarla bir yerden diğer bir yere rahatlıkla yayılabiliyor. Son 20 yılda insanoğlunda çıkan hastalıkların % 75’inin herhangi bir hayvandan ya da hayvansal üründen bulaşan patojenlerden kaynaklandığı ortaya çıkmıştır... > Adnan Serpen'in yazısı...
BİLİMSEL MAKALE
Mikrodalga endüstrisi ve gıda...
	Mikrodalga enerjisinin gıda sektöründe kullanılması klasik enerji sistemlerine nazaran enerji ve zaman tasarrufu sağlar. UHT, pastörizasyon ve sterilizasyon işlemleri için sütün içindeki enzimler ve patojenik mikroorganizmalar belirli bir sıcaklık-süre diyagramına maruz bırakılarak yok edilmektedir... > Prof. Dr. Ali OKtay'ın makalesi...
BESLENME
Osteoporoz ve beslenme
	Geçtiğimiz günlerde Sağlık Bakanlığı yetkilileri süt tüketimi ile ilgili çalışmanın sonuçlarını açıkladı. Bu sonuçlar ileri yıllarda toplumumuzda osteoporoz hastalığının daha da yaygınlaşacağına dair olumsuz veriler içeriyor... > Beslenme Uzmanı Selma Önelge Gür'ün yazısı ...
KAMPANYA
Osteoporoz için el ele
	Osteoporoz hastalığı hakkında bilinçlendirmeyi amaçlayan kampanya, süt içmeyi teşvik ediyor. Tetra Pak ve Sağlık Bakanlığı işbirliği ile düzenlenen kampanya kapsamında konuyla ilgili eğitimler verilecek. Kampanya sözcüsü sanatçı Derya Baykal, annelerin çocuklarını süt içmeye özendirmesi gerektiğini söyledi.

Ayran global rekabete mi hazırlanıyor? Gazlı ayran üretimiyle rekabet gücünün artırılması ve global pazarlara açılım sağlaması durumunda pazarı hem hareketlendirecek, hem de Türk firmalarının global arenaya çıkmasını sağlayacak. Aynı zamanda kolaya karşı milli içeceğimizin rekabeti gündeme gelecek.
• devamı >>

• KDV indiriminde hayal kırıklığı
• Çiftçiye nakit kuraklık desteği
• Hayvancılık destekleri artırıldı
• Ezine peyniri taklit edilemeyecek
• Süt temalı reklam yarışması yapıldı
• Peynir asansörü ödül getirdi
• Güzide Erden Golf Dondurma'da
• Schering-Plough Rotavec'i tanıttı
• Eker'e yılın bakanı ödülü verildi
• Trabzon süt tanıtım günleri
• Ülker Milli Takımlar ana sponsoru
• Ektam'dan ayran teknolojisi
• Tarım sektörünün İstanbul buluşması